不是每個人都知道並使用特殊類型的切割刀。 有蔬菜，奶酪，麵包刀。 還有用於切割肉類，魚類和家禽的特殊刀具 - 每種情況都是自己的。 為了不要像外行人一樣來這家工具店，最好事先了解他們的品種和目的地。
切割刀的形式
讓我們從切肉刀開始。 他們有幾種形式：
- 用於從骨頭分離肉 - 一把帶有堅硬刀的特殊刀;
- 用於加工魚片 - 所謂的切割腰部刀，有一個細長的切割片，一個非常靈活的刀片;
- 用於冷凍肉類和骨頭 - 用這樣一把好刀斧管理。
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還有切割魚的刀。 它的刀片有一個細長的形狀 - 從10到23厘米，所以它可以方便地處理任何大小的魚。 在切割魚的刀的幫助下，您可以將其切成大塊，將脊與脊分開，並去除皮膚。
魚越小，刀片越薄越短。 理想情況下，最好有一套用於烹飪不同魚類菜餚的刀具。 如果這不可行，您可以使用刀片長度為19厘米的通用工具。
用於製造切割刀的材料
任何切割刀都應由不銹鋼製成。 由於鋼材質量差異很大，購買時有必要定位於知名的廚房配件製造商。 例如，Kizlyar和KERSHAW的切割刀已被證明非常成功。
目前最流行的刀具鋼是大馬士革鋼。 它耐腐蝕，耐用，耐用，就像所有的產品一樣。 大馬士革鋼刀具有均勻而薄的刀片，可輕鬆應對大肉片，輕輕切割它們並將肉與骨頭分開。
其他重要的一點
除了切割刀中的強力刀片之外，方便的握把也很重要。 如果它很滑，肉或魚很難切割。 工作中的刀不應該從手中滑落，所以它的握柄應該很牢固。
此前，手柄是用木頭製成的，但現在更多的是帶有橡膠或塑料手柄的刀。 它們更實用，更耐用 - 手掌握得很好，不會吸收氣味，也不會因潮濕而變形。
還要注意刀鞘和 卷筆刀 的存在。 如果刀不是在廚房裡使用，而是在現場使用，這些配件就非常方便。