食源性中毒感染是由食用受微生物及其毒素污染的食品引起的一組急性傳染病。 這種疾病在溫暖的季節tk更常見。 氣溫促進細菌的快速生長。 在這種情況下，中毒性感染可以以個案的形式發生，並在公共餐飲場所爆發。
食物中毒性感染的病原體
各種微生物可以作為食物中毒感染的病原體，包括那些是人體腸道正常居民（有條件的致病細菌）的病原體。 大多數情況下，食品會感染以下細菌及其毒素：
- 大腸桿菌 ;
- 沙門氏菌;
- 志賀氏菌;
- 葡萄球菌;
- 鏈球菌;
- 梭狀芽胞桿菌;
- 腸球菌;
- 抗議和其他。
人體內的病理過程不僅是因為食物中積累了細菌毒素的一般中毒，而且是由於微生物的衰變產物作為毒素感染的致病因子的作用的結果。
食物中毒的症狀
食源性中毒感染的潛伏期通常為8至14小時。 這很大程度上取決於人體免疫系統的狀態。 儘管感染因素多種多樣，但感染的臨床表現基於以下主要症狀：
- 全身不適
- 噁心;
- 反复慾望嘔吐;
- 頻繁稀便（每天最多15次）;
- 痙攣或切割腹部疼痛;
- 灼熱的皮膚;
- 口乾;
- 口渴;
- 發熱;
- 頭痛;
- 心率增加。
這些表現與細菌毒素引起胃腸道粘膜炎症並刺激消化道運動有關。
診斷食物中毒感染
為了鑑定病原體，對嘔吐物，糞便和胃洗液以及可能引起感染的產品進行細菌學研究。
緊急護理食物中毒
當出現疾病症狀時，盡快開始以下活動：
- 洗胃以清除感染食物和毒素的殘餘物。 為此，患者應飲用至少2升開水，小蘇打溶液（2％）或高錳酸鉀溶液（0.1％），然後嘔吐。
- 喝熱甜茶。
- 以吸附劑（活性炭，腸溶膠，Polysorb等）。
- 採取解痙措施（劇烈疼痛）。
食源性疾病的治療
治療疾病的主要原因 - 及時補充與腹瀉和嘔吐相關的液體流失。 要做到這一點，你應該喝大量的水，茶，並採取特殊的補液方案。 在輕度或中度嚴重程度的中毒感染過程中，家中治療是可能的。 在嚴重病例中，患者住院治療，給予補液混合物靜脈給藥。 在未來，建議：
- 治療飲食;
- 接受酶製劑;
- 益生菌 療程。
預防中毒感染
預防食源性疾病的主要措施是防止細菌污染食物及其在食物中的繁殖。 他們如下：
- 在準備，儲存和運輸食品時遵守衛生規範;
- 實行個人衛生。