肉毒中毒是由肉毒桿菌毒素引起的急性中毒 。 這種疾病發生在食用受污染的食物時，伴隨著中樞和自主神經系統的損害。 在最初階段，該疾病的症狀類似胃腸炎的表現。
肉毒中毒的原因
肉毒中毒的病原體是指厭氧細菌，即只在完全沒有氧氣的環境中生存和繁殖。 肉毒桿以兩種形式存在：營養型和孢子型。 孢子可以長時間留在土壤中，它們對環境因素的抵抗力增強並且持續很長時間。 它們耐乾燥，冷凍，沸騰。 彎曲半小時熱處理，溫度應至少120度。
進入一個有利的無空氣環境，細菌進入植物形態並開始積極發育，同時釋放毒素，比響尾蛇的毒素高375,000倍。 這種毒素對人體的致死劑量約為0.3微克。 細菌的營養形式在5分鐘內沸騰。
感染源可以用作罐頭食品，煙熏肉，魚。 最近，相當頻繁的感染源是蘑菇罐頭。
細菌本身並不危險，只有在重要活動過程中產生的毒素才構成威脅。
肉毒中毒的症狀
肉毒中毒的潛伏期從2小時到2或3天（後者在極少數情況下），並取決於進入人體的毒素量。
初始階段肉毒中毒的症狀可能是隱含的，並回顧許多與胃腸道相關的其他疾病，這使診斷複雜化。
肉毒中毒的第一個跡象包括：
- 頭痛;
- 腹痛，嘔吐，腹瀉;
- 無力和頭暈;
- 視力受損（雙重視力等）;
- 由於身體中毒導致的體溫升高;
- 吞嚥困難（咽喉腫塊感）。
感染後約24小時，體溫通常穩定，神經系統損傷症狀達到最前沿。
肉毒中毒的症狀可以表現為三個版本：
- 消化道選擇。 從胃腸道觀察到最明顯的徵兆：消化紊亂，腹痛，噁心，口乾，咽喉腫塊。
- 眼睛選項。 首先，它表現為視力障礙：雙重視力， 眼前 出現點和 “蒼蠅” ，這違反了視力的清晰度。
- 急性呼吸衰竭。 它表現在最嚴重的中毒事件中，可能導致患者在3-4小時內死亡。 有心動過速，紫紺，呼吸系統疾病。
肉毒中毒是一種危及生命的疾病，在沒有緊急醫療護理的情況下會導致死亡，最常見的原因是呼吸衰竭。 在感染的情況下住院是強制性的。
預防肉毒中毒
為避免肉毒桿菌感染，您需要仔細觀察衛生標準並監測產品質量。 不要吃已經過期的食物，或者在對質量有懷疑的情況下。 在家裡的罐頭必須經過消毒和熱處理。 保存前的蔬菜必須徹底清洗以避免土地，最好通過酸洗或酸洗來收穫它們，因為這樣的環境對肉毒桿菌微生物不利，並且有助於避免其出現。