維生素B6 或吡哆醇是一種水溶性B族維生素，不會在組織中蓄積，與尿液一起排泄，並且由於腸道和肝臟的需要而產生一定量的腸道微生物群。
維生素B6被發現在植物和動物的食物中。 這就是為什麼吡哆醇短缺是一種非典型現象，因為平衡飲食不需要額外的方法。
成人的維生素B6的每日需要量為2毫克。 但是，有幾類人需要
- 增加這個劑量高達5毫克：
- 懷孕和哺乳期;
- 心血管疾病患者;
- 增加體力消耗;
- 在嚴重的壓力下;
- 在晚年;
- 當消耗增加量的蛋白質時。
我們來談談食物中維生素B6的存在。
動物食品
- 雞肉和牛肉的肝臟;
- 雞;
- 金槍魚;
- 沙丁魚;
- 鯖魚。
蔬菜食品
- 雪松堅果;
- 沙棘;
- 榛子;
- 核桃;
- 香蕉;
- 甜椒;
- 土豆;
- 小米;
- 手榴彈。
維生素B6在熱處理產品中僅破壞25-30％，而在烹飪過程中，部分維生素仍然保留在水中。 吡哆醇通過暴露於陽光下而被破壞。
好處
維生素B6的重要特性主要涉及蛋白質，抗體和血紅蛋白的合成。 吡哆醇在脂肪，蛋白質，碳水化合物的同化以及 酶 的形成中起重要作用。 吡哆醇對於大腦和神經系統的正常功能是必需的。 它參與氨基酸和核酸的合成。
在日常飲食中應該包含含有維生素B6的食物，因為沒有它會損害B12的吸收和違反鎂的化合物。
赤字的跡象：
- 煩躁不安;
- 冷漠，嗜睡;
- 驚厥，肢體麻木;
- 嘴角裂縫;
- 嘴唇裂縫;
- 皮膚乾燥;
- 食慾不振;
- 停止增長（在兒童中）。
缺乏B6會發生腸道感染，肝功能衰竭，放射病。 它會惡化吡哆醇的吸收和抗生素，避孕藥和抗結核藥物的攝入。
過量
只有長期服用100毫克以上的維生素B6才可能中毒。 在這種情況下，可能會發生噁心，四肢敏感性喪失。