通過將橄欖油加熱至190°C，可能會破壞食物。 它們不僅可以變得平淡無味，而且也是有害的。
首先讓我說橄欖油本身就很棒。
很好吃。
美味 - 這並不意味著它應該用勺子吃掉。
他有一個很好的顏色。
橄欖油比普通植物油更適合心臟。
組織七國研究（SCS）致力於為心血管疾病患者開發飲食。 SCS研究的結果顯示，由於攝入橄欖油中含有的病態脂肪不會對心臟功能造成損害，死亡人數減少。
因此，忽略其他油，人們開始用橄欖油烹飪所有食物。
這是填充醋汁的理想選擇。
您可以將橄欖油加入幾乎任何一道菜中，從而為其準備工作留下最後的觸角。
加入橄欖油後，檸檬派變得辛辣。 常規向日葵油更難以達到相同的風味效果。
一般來說，橄欖油和葵花籽油是永恆的競爭對手。
但訣竅是，你不應該使用橄欖油絕對烹飪所有菜餚。
與其他油相比，橄欖油具有相當低的煙霧閾值 - 160-190℃
煙度閾值是油開始冒煙然後燃燒的溫度。 這很瘋狂，不是嗎？ 這意味著它更適合調味醬和調味品。
如果加熱的油超過煙霧閾值，請不要吃它上面烹製的食物。
不僅因為它們無味，而且最重要的是 - 對你的身體有害。 當油開始冒煙或達到閾值時，其屬性會改變。 在氧化期間，油會失去抗氧化劑，並在其中形成致癌性自由基。 可怕，對嗎？
因此，不要用橄欖油煎炸。
為了製備大多數食物，需要熱處理。 烤肉的本質是給予一塊特定的顏色和焦糖，只有在高溫下才能做到。 如果你嘗試用橄欖油煎肉，它會比炸的時候更早冒煙。 如果你用同一種油炸蔬菜，那麼在220°C時，它會點亮，而且這道菜會變成苦澀且充滿致癌物質。
以下是不應使用橄欖油的幾個例子：
1.煎牛排時：
2.或魚：
評估完美的金色地殼！ 這種魚沒有用橄欖油烹製。
3.或豬肉：
不要緊，如果你炒豬排或里脊肉 - 在這裡橄欖油不是你的助手。
4.或者羊羔：
烹飪結束時添加的一滴橄欖油會使菜餚變得刺鼻。
5.或漢堡肉餅：
6.炸雞時：
如果你在230°C的時候炸雞，地殼變得很脆！ 但不是用橄欖油！
7.或蔬菜：
你可以用橄欖油炒蔬菜，但溫度不應超過200°C，否則它們會變成苦煤。
8.任何在大鍋裡煮熟的菜：
Casans專為在高溫下烹飪而設計。 這非常快，這意味著它很酷。 但是，如果你使用橄欖油，不是很酷。
9.或傳統煎鍋：
快速炒食只能在高溫下進行。
10.準備深烤盤時：
手指舔！ 不要在橄欖油中準備深烤盤子。
11.炸薯條，例如：
你有沒有聽說過用橄欖油烹製的法式炸薯條？ 我們也一樣。
12.油條：
順便說一句，油條是一種由餡料（水果，蔬菜，肉類，海鮮）烘焙的液體麵團烹飪而成的產品。
13.那麼使用哪種油？ 答：油煙具有高煙度，例如油菜。
油菜 - 橄欖油的絕佳替代品，特別是在高溫下油炸時。 飽和脂肪酸含量低有助於降低心血管疾病的風險。 與橄欖油不同，油菜籽可以加熱到250°C，同時保留其天然味道。 堅果油和種子油也有很高的煙霧閾值，但你可能不喜歡它們的味道。