準備escalopes的特點是它們應該專門在平底鍋或明火中烹飪。 幾乎沒有挨打的肉被炸得很快，從而保持了最大程度的柔軟性，多汁性，並且不需要太多時間。
在平底鍋裡的豬排Escalopes
Escalope從法國來到我們這裡，他們的菜餚充滿了黃油，葡萄酒和龍蒿。 我們不打算改變傳統，以傳統的法國方式烹調豬肉。
配料：
- 豬肉 - 430克;
- 黃油 - 35克;
- 幹龍蒿 - 1/2茶匙;
- 橄欖油 - 15毫升;
- 幹白葡萄酒 - 95毫升。
準備
用平底鍋煎豬排後，將肉切成兩塊大塊，輕輕掰開。 用少許海鹽和乾龍蒿來調味。
將黃油融化一半，與橄欖油混合。 將豬肉塊倒入油混合物中，讓它們在兩側都能正確地變棕色。 之後，倒入白葡萄酒，用蓋子蓋住盤子，讓豬肉to until直到準備好（取決於盤子的厚度）。 把肉放在盤子上。
液體（葡萄酒和肉汁）放在煎鍋裡加一塊黃油。 讓煎鍋裡的東西煮沸，然後煮沸幾分鐘。 倒入熱的肉混合物，然後立即服務。
燒烤鍋上的豬排的食譜
理想情況下，豬肉與蘋果和其他甜味添加物結合在一起。 我們建議復興經典組合，并快速準備焦糖蘋果片escalopes。
配料：
- 豬肉 - 950克;
- 蘋果 - 210克;
- 黃油 - 45克;
- 辣椒 - 味道;
- 蘋果汁 - 190毫升;
- 紅糖 - 15克。
準備
切一塊豬肉漿，輕輕拍打，用辣椒和海鹽調味。 燒烤烤架上放上一塊肉。 在平底鍋裡煎豬排要多少錢取決於一塊肉的厚度，但通常烹飪時間不超過10分鐘。 當escalopes準備好後，將它們轉移到一個盤子裡，並將蘋果汁倒入烤架中。 讓它蒸發幾分鐘。 另外，用紅糖焦糖化蘋果，直到軟化。 用蘋果提供豬肉，澆汁。