儘管常見的誤解，炒香不需要用番茄醬煮熟，澆在罐頭上，以備將來使用。 任何蔬菜菜餚都可以使用“炒香”這個標題，其中的食材可以在一個小火爐裡，在同一個 番茄醬裡， 或者在他們自己的果汁裡緩緩煎熬。 關於如何準備最美味的食譜炒香，請繼續閱讀。
炒西葫蘆和茄子的食譜
經典美食中的油炸南瓜，茄子，西紅柿和洋蔥的混合物通常被稱為“ 雜碎飯” 。 蔬菜可以以任何方式磨碎，然後在烤箱或燉菜中進行準備。 我們將採用第二種變化。
配料：
- 甜椒 - 460克;
- 西紅柿 - 510克;
- 西葫蘆 - 340克;
- 紫洋蔥 - 90克;
- 大蒜牙 - 5個。
- 百里香樹枝 - 3個;
- 茄子-310克;
- 幹牛至少許。
準備
從甜椒中取出種子箱並切碎胎壁。 將茄子切成立方體，慷慨地用鹽調味，放置半小時以消除不必要的苦味。 烹飪前，沖洗並乾燥。 在相同大小的立方體上，分開西葫蘆。 切番茄皮，將水果浸入沸水中。 將蔬菜燙一分鐘左右，然後用任何方便的方法將其切成薄片。 將洋蔥切碎，將蒜瓣放在研缽中或切菜板上，用少量大海鹽調味。
倒入橄欖油的平底鍋，讓它變熱，之後，用洋蔥和胡椒炒茄子約2-3分鐘，然後放入西葫蘆和西紅柿片。 用百里香和牛至調味。 低溫燉蔬菜約20分鐘，記得攪拌。
如果需要，可以將調味配方用於多元烹飪：首先加熱碗中的油並在“烘烤”上煎第一批蔬菜，加入西葫蘆和西紅柿後，去“淬火”並將西紅柿加熱約半小時。
從西葫蘆夏季調味醬 - 食譜
配料：
- 甜椒 - 340克;
- 西葫蘆 - 670克;
- 橄欖油 - 15毫升;
- 大蒜牙 - 3件;
- 甜洋蔥 - 210克;
- 百里香和迷迭香葉，幹羅勒 - 1茶匙;
- 一個檸檬皮。
準備
任意切下所有蔬菜，將它們保存在橄欖油中，然後倒入平底鍋半杯水中，加入炒青魚，草藥和大蒜鹽。 嘗試10-15分鐘的成分或直到軟化，完全蒸發水分。