專業廚師和家庭主婦使用不同類型的烹飪刀具，形狀，大小，磨削方法等不同。 切魚刀是將 魚片與骨頭 分開，切割小塊，準備壽司等不可缺少的部分。 在銷售中，您可以找到各種製造商的產品，並為您自己選擇最合適的型號。
用於切魚的刀具的特性
這位廚師的工具有很多不同之處：
- 一種靈活的，長而窄的葉片，其葉片尺寸在14-30厘米之間，最常見的型號長度為16,19和21厘米，因此，魚的尺寸越大，葉片應該越長。
- 切割部分的特殊曲線形狀，在切割時提供最大的便利性。
- 銳化刀片的特殊方式，以25度角進行。
- 沒有限制器。
- 用於製作手柄的材料可防止工具滑出手部。
選擇和使用時有用的建議
如上所述，用於在魚片上切魚的刀具應該具有足夠長但足夠靈活的刀片，其特徵在於對廚師的動作高度敏感。 生產中的鋼材使用方式非常不同，選擇時應注意其性能。 通常情況下，增加的耐腐蝕性與不足的銳化水平相結合，因此在購買時必須從銷售者那裡了解所有細微差別和爭用點。 為了生產用於切割和清潔魚的刀柄，使用了各種各樣的材料 - 木頭，人造原材料等。手柄通常用天然皮革或喇叭製成。
最佳切割刀的設計方式可以在刀片失效時更換刀片。 對於昂貴的高質量產品，製造商還提供合適的護套。 原則上，廚師可以在沒有他們的情況下工作，但是不太可能是一個過於復雜的漁夫，因為這是他安全的保證。 對於他們的製造，使用皮革，耐衝擊塑料，尼龍。 通常情況下，這種附件還配有集成的陶瓷細粒磨刀機，用於在現場條件下完成葉片修整。
最受歡迎的商標
專業用於剝魚的刀具由法國生產的Opinel，日本生產的Kasumi，芬蘭生產的Rapala等公司生產。第一家公司的圓角系列產品系列令人驚嘆。 您可以選擇具有手柄原始形狀的工具，該工具朝向末端顯著變細並可靠地保持刀片處於使用狀態。 刀片的靈活性由不銹鋼保證。 有了這個工具，你可以輕鬆而輕鬆地分開魚片。 日本的切魚刀是質量最好的。 在該國的刀都Seki市，工具製造已經進行了700多年。
在幾個世紀的研究過程中，創造了一個由32層組成的多層超級巨星。 由於組合物中碳的濃度小，其賦予刀片增強的強度，抗衝擊性，切割部分的鋒利度，保持對稱銳化和抗腐蝕性。 手柄採用符合人體工程學設計的形狀，並且搖枕 - 正面的襯墊提供了理想的儀器平衡並賦予它漂亮的外觀。
芬蘭刀的特點是刀片手動磨刀，保證了刀片整個長度的質量。 使用該工具，您不僅可以切割魚，還可以清潔它，並且卡雷洛樺木的手柄在操作過程中不會讓手滑動。