許多人在春季和夏季都會偶爾在周末點燃烤羊肉串。 同時，每個家庭都有自己的準備方式，乍一看，簡單的菜餚，選擇肉類和酸洗的方式。 我們決定收集這道菜的所有細節，從購買肉類開始，到吃完一道現成的菜餚。 在這裡，您無法找到有關 如何 在蛋黃醬或其他“有害建議”中 醃製羊肉串肉的 問題的答案，而只是建議如何正確和尊重地對待產品，以便從所需的一切中獲得最美味的烤肉串你可以試試。
哪種肉更適合選擇烤羊肉串？ 選擇肉類烹飪烤羊肉串的問題在蘇聯爲烹調這道豬肉，小牛肉，家禽或魚類創造了一種時尚，傳統的烤羊肉串僅從羊肉，腰部或大腿後部準備。 從其他肉類烹飪選項是可以接受的，但不會是真實的。 例如，豬頸肉，牛里脊肉，以及兔肉和野味都適合烤羊肉串，而後者的肉類應該用啤酒，葡萄酒或蘇打水醃製，這樣可以軟化干肉和硬肉。
如何選擇烤羊肉串的肉？
這很簡單：帶有一些脂肪層的新鮮肉對於初學者烤羊肉串是理想的，因為在烹飪過程中被加熱的脂肪將使準備好的烤肉串溫和並且保護它免受過度乾燥。 一般來說，這裡適用的規則與簡單選擇優質產品的情況相同。 好的肉是乾的，但表面光滑。 對於烤羊肉串，最好不要採用黑色肉，這是老動物的特色，否則這道菜會變得很難。 採取一個整體，一個大塊更好，所以切割和切割會很方便。
如何在烤羊肉串上切肉？
所以，用什麼肉製作烤羊肉串更好，我們已經知道了，但正確的切割和切片也起到了重要作用。 但別擔心，切片不是一件簡單的事情。 烤羊肉的肉切得不太大，但也不是很精細，理想的做法是在眼睛上測量4x4厘米的正方形，最好沿著長度切割，而不是沿著纖維切割，這樣肉就可以均勻烹製。 用同樣的方法，去除肉中的靜脈和大塊脂肪。
醃羊肉串肉
對於市場上羊肉的傳統羊肉串，您可以購買現成的香料混合物。 通常它包括： zira ， sumac ，美味，香菜，黑色或香辣椒。 我們用香料睡著了肉，加入切碎的洋蔥和西紅柿，拌勻。 或者，你可以用葡萄酒或石榴汁倒入。
如果你不知道如何從豬肉中正確醃製肉串，然後使用普通食譜使用蘇打水。 簡單地用水和肉一起倒入肉，然後加入少許檸檬汁。 鹽和胡椒也加入到口味中。 一種更複雜的醃泡汁涉及使用發酵乳製品，例如阿依蘭或克菲爾。 要品嚐，您可以添加一點辣椒，迷迭香，大蒜和新鮮的洋蔥。
雞肉廚師烤羊肉串加上同樣的黃油，以及香菜，迷迭香，芥末和羅勒。
魚和海鮮烤羊肉串經過調味，然後才用鹽和胡椒做飯，然後撒上檸檬汁。
酸洗的時間可能需要2小時至24小時，然後將肉串在串燒上並用炭或電磁油炸。
供應新鮮蔬菜，tkemali，番茄醬，香菜和麵包肉。