肉食愛好者無疑會認同任何肉類陳列櫃的真正王者將成為牛排。 它不僅僅是一塊肉，它是一種必須符合特定要求的特殊產品。
不是每個人都知道什麼樣的牛排會發生變化，以及它們之間有什麼不同。 起初，這個詞只適用於年輕公牛的肉。 因此，我們會詳細介紹哪些牛排可供選擇。
牛排的基本類型
所以，牛排是一塊牛肉或小牛肉，其厚度不小於2.5厘米，但不超過5厘米，自然地穿過纖維。 牛排不能從動物屍體的任何部位切下。
牛排里脊肉 - 這是最昂貴的牛排類型。 這很簡單 - 它是從一個總是休息的圓形肌肉切下的，因此肉質特別嫩而多汁。 當然，因為肌肉是一個，它的體積很小，所以這樣的牛排價值很高。
Striploin - 這是另一種類型的牛排，從動物背部的圓角切開，即所謂的薄邊。 這塊肉不是通常的形式 - 它比較三角形，但是不是普通的牛排。 它的亞種 - 牛排紐約是同一片魚片，但脂肪層完全去除。
里貝牛排是一種帶脂肪夾層的魚片，在烹飪過程中肉質特別嫩滑。 這個圓角是從5肋骨和12肋骨之間的肋骨切下的。
泰伯牛排是骨頭上唯一的牛排。 由於骨具有類似字母“T”的形狀，所以牛排已經收到了這個名字。 這個品種結合了不同類型的肉類：中間部分的薄邊和圓角，所以這些牛排最受歡迎。 訂購一塊牛排，你會得到兩塊。
關於“大理石”牛肉
毫無疑問，用於烹飪牛排的最佳類型的肉是一種特殊的牛肉 - “大理石”。 這是牛肉，有很多薄薄的脂肪層，均勻分佈在肉中。 “大理石”肉的牛排類型與通常的屠體相同，但其質量會有根本的不同，因此產品的成本不同。
關於烘烤
無論您訂購哪種類型的牛排，都務必指定該菜餚的烹飪方式。 菜單中通常會顯示牛排烘烤的類型，但不是每個人都知道它們有何不同。
- 生肉與原料一起供應 。 它應該非常薄切片，用酸味（醋，檸檬汁）或香料發酵。
- 一個小炸牛排（地殼是概述，但片內溫度幾乎沒有增加）被稱為罕見 。
- 最常見的烘焙類型 - 頂部是油炸的，但肉內部只有加熱 - 中等稀少 。
- 它並沒有特別區分中等風格的烹飪 - 中間不是紅色，而是粉紅色，但肉質仍然潮濕。
- 幾乎炸肉（核心略帶粉紅色，但主要是一塊呈淺灰色的顏色）在中等名義下完成 。
- 而且，最後，完成的程度是完全準備好的肉類，但是，它的訂購次數不多。
