為了在家裡準備好多汁美味的牛排 ，選擇一個特別的牛排鍋是非常重要的。
如何選擇牛排鍋
當選擇煎鍋牛排時，您需要注意以下特徵：
- 製作煎鍋的材料。 鑄鐵鍋牛排被認為是他們準備的理想選擇。 鑄鐵具有很高的導熱性，所以它可以用作烤架（用於快速煎炸）和長時間烹飪。 鑄鐵是一種多孔材料，烹飪時會形成保護性脂肪膜。 因此，在他們的鑄鐵煎鍋中，你不能使用油，只需用牛排塗抹即可。
- 不粘塗層。 在煎炸肉時，會形成一個存款。 在廚師中，有不同的觀點，平底鍋上是否存在不粘塗層可以幫助避免這種情況。 有人認為，最好的解決方案是使用鑄鐵製成的牛排鍋而沒有任何蓋子。 其他人建議選擇一種具有無害和耐用陶瓷塗層的煎鍋。 絕對不建議使用塗有聚四氟乙烯的平底鍋，這是有害的。
- 厚底。 為確保牛排均勻地被炸，必須有一個底部厚的烤盤。 由於肉用於約1.5厘米厚的牛排，需要深度加熱來準備，這是在加厚厚底餐具時提供的。 如果需要的話，甚至可以在傳統煎鍋中烹製牛排，但是前提條件是存在較厚的底部。
- 牆壁的高度至少應為5厘米。煎牛排肉通常不會蓋上蓋子。 因此，煎鍋的高牆將起到防濺的保護作用。
- 帶肋表面。 這種設計將允許用最少量的脂肪烹製肉。
- 煎鍋的形狀 ，必鬚根據烹飪時所用的盤子類型來選擇。 如果你有一個電爐，一個圓形的模型更適合它。 如果您使用燃氣灶，您可以使用任何形狀的鍋：圓形，橢圓形或方形。 另外，在選擇 電飯煲 的模型時，建議注意炊具底部的直徑。
- 處理煎鍋。 如果您打算將煎鍋放入烤箱，建議選擇帶有可拆卸手柄的盤子。
- 煎鍋卷。 根據您的家庭中準備食物的人數，您可以選擇體積較大或較小的模型。
鑄鐵煎鍋用於牛排的優點和缺點
煎鍋用於鑄鐵牛排的優點是：
- 均勻加熱的可能性，它可以讓你在整個厚度上煎炸;
- 不粘性能;
- 使用壽命長;
- 使用各種盤子煎鍋的可能性。
針對鑄鐵煎鍋的缺點
- 重量輕;
- 迅速覆蓋生鏽（因此建議洗滌後立即將鍋乾燥）;
- 脆弱性（可以從高處跌落或撞擊而分裂）。
由於鑄鐵是一種環保材料，您不僅可以在鑄鐵煎鍋上烹飪美味而健康的食物，