Parfait是法國冷甜點的名字。 字面意思是“無可挑剔，美麗”。 今天我們將告訴你如何從肝臟準備冷甜點，你會看到自己。
雞肝凍糕
配料：
- 雞肝 - 500克;
- 薰衣草 - 3湯匙。 匙;
- 大蒜 - 1個丁香;
- 燈泡 - 2件;
- 奶油 - 150毫升;
- 黃油 - 150克;
- 香料。
準備
將燈泡和大蒜清洗乾淨，細細切碎，並塗在奶油黃油上，加入一點薰衣草。 然後烤醃製，混合併轉移到盤子。 在同一塊黃油中，我們將雞肝切成片，然後放入食物處理器中。 加入煮熟的蔬菜，香料，把所有東西都變成均質塊並放入冰箱。 用攪拌器混合奶油，直到堅硬的峰和與肝醬結合。 準備好的凍糕放在模具上，淋上融化的奶油黃油並撒上薰衣草。 之後，我們再將這道菜送到冰箱，並在那裡放置12個小時。
鴨肝凍糕
配料：
- 肝鴨 - 200克;
- 黃油 - 150克;
- 牛奶 - 1項;
- 霜 - 0,5項;
- 蛋 - 1個;
- 橙皮 - 捏;
- 香料;
- 墨角蘭 - 品嚐。
準備
鴨肝在牛奶中浸泡2小時，然後通過絞肉機乾燥和扭結。 將剁碎的黃油加入肉末中，打碎雞蛋，放入磨碎的熱狗和馬鬱蘭。 Podsalivaem，辣椒醬的味道，混合和展開在小模子凍糕。 我們把它們放在烤盤上，在底部倒一點水，並在預熱的烤箱中準備這道菜40分鐘。 準備好的冷甜點冷卻後放在桌上，麵包和蔓越莓醬。
雞肝與百里香凍糕
配料：
對於測試：
- 麵粉 - 250克;
- 黃油 - 150克;
- 綠色百里香 - 2湯匙。 匙;
- 蛋黃 - 1個;
- 香料;
- 牛奶 - 1湯匙。 勺子;
- 香料。
對於parfait：
- 雞肝 - 150克;
- 奶油脂肪 - 150毫升;
- 蛋黃 - 1個;
- 威士忌或白蘭地 - 1湯匙。 勺子;
- 燈泡 - 1個;
- 大蒜 - 1個丁香;
- 綠色百里香 - 1湯匙。 匙;
- 肉荳蔻 - 捏;
- 香料。
準備
在碗裡，倒入麵粉，百里香，鹽，放入冷油並將攪拌器的一切粉碎至小碎屑狀態。 然後加入蛋黃，倒入牛奶，迅速揉麵團。 我們從它形成一個球，並將其放入冰箱約1小時。 然後將麵團鋪開，放入模具中，用叉子將其粘住，用一張烘焙紙蓋住並從上面裝載貨物。 在180℃的溫度下烘烤15分鐘 所有的凍糕配料都在攪拌機中研磨成均勻，然後倒入準備好的基料中。 我們在120°C的溫度下烘烤25分鐘，並將其送至桌子。