有像童年一樣的味道。 這只是莫斯科的髮髻。 甜，香，頂部撒上糖。 Vkusnyatina來自童年。 現在這些都沒有發售，所以我們會談談如何投入這些日子並在家裡烤一個莫斯科麵包。
如何製作莫斯科髮髻？
配料：
- 麵粉 - 2公斤;
- 酵母 - 100克;
- 牛奶 - 1升;
- 糖 - 1杯;
- 人造黃油 - 200克;
- 雞蛋 - 2個;
- 鹽 - 捏;
- 酸奶油 - 1杯;
- 葵花籽油 - 3湯匙。 勺子。
準備
一杯牛奶被加熱到溫暖的狀態，我們在其中加入預磨酵母和2湯匙。 勺糖。 全部混合後放在溫暖的地方約半小時。 當接近酵母時，我們將混合物倒入平底鍋中，在平底鍋中，我們將揉麵團。 為此，搪瓷桶也適用，因為會有很多測試。 我們添加剩餘的牛奶，它也必須加熱。 一般而言，酵母麵團的所有成分都應事先從冰箱中提取出來，以使它們稍微升溫。 溫暖的麵團會更適合。
現在添加一杯糖，2個雞蛋，鹽和拌勻。 人造奶油融化，讓它冷卻一下，加入到混合物中。 然後倒入酸奶油並再次混合。 現在慢慢地進入篩麵粉，不停地揉麵團。 混合過程至少需要40分鐘。 在批次開始20分鐘後，加入一湯匙油，繼續揉搓，最後加入另一勺油。 之後，將麵團放在溫暖的地方 - 去吧。 當它第一次出現時，你需要擠壓並重新放置它。
準備好的麵團被分成球，你選擇自己的大小，球越大，你的麵包越大。 我們將它捲成一個長方形的層，用油潤滑並撒上糖。 將長面上的麵團卷折疊起來。 我們連接捲軸的邊緣並撕開它們。 邊抓住邊緣，沿著捲筒切割，但不能結束。 接下來，展開我們的產品，我們得到了一個心形的髮髻。
我們把這些物品放在烤盤上，上油，再放15分鐘。 在溫度為180度25-30分鐘的烤箱中烘烤。
按照GOST莫斯科包子
正如我們之前所說的，自蘇聯時代以來，莫斯科的小麵包已經歸結於我們。 然後是製定這些包子的統一國家標準。 這是我們帶給你的配方。
配料：
- 最高等級的麵粉 - 500克（湯匙225克，麵團275克）;
- 壓榨酵母 - 20克;
- 鹽 - 5克;
- 糖 - 110克;
- 無鹽黃油 - 70克;
- 脂肪含量為3.2％ - 150克的奶牛;
- 水 - 48克（牛奶混合水 - 膠 - 108克，麵團 - 90克）;
- 雞蛋 - 2個。 （在麵團中 - 5g，用於包衣 - 25g）;
- 香草醛 - 1.25克。
準備
根據GOST，產品的準備工作是通過一種稀疏而不成對的方法進行的。 為了準備opaire，成分列在產品列表中。
對於不成對的方法，同時引入所有組件是特徵。 在這種酵母中，需要在少量加入糖的溫牛奶中激活。 推薦的初始發酵溫度為29-31度，發酵時間為120-210分鐘。 使用酵母的預活化，時間減少到120-150分鐘。 在前面的配方中描述了以心臟形狀製備莫斯科髮髻的方式。 但除此之外，GOST還提供其他形式。 為此，在一個扭曲的束上，你可以不做1，但2甚至3個凹口。 因此，當放在烤盤上時，你會得到2或3個花瓣。 烘焙前，包子塗上雞蛋並撒上糖。
普魯什卡莫斯科 - 麵包師的食譜
可能在製作麵包方面最大的困難是揉麵團。 這個過程很漫長，需要時間和精力。 很棒，如果你可以用麵包機為莫斯科麵包做麵團，幾乎所有的工作都會為你完成。
配料：
- 麵粉 - 500克;
- 水 - 70克;
- 牛奶 - 120克;
- 黃油 - 100克;
- 糖 - 200克（麵團中150克，粉末50克）;
- 酵母 - 3茶匙;
- 雞蛋 - 2個。 （每個麵團1.5個蛋，潤滑0.5個蛋）;
- 香草醛 - 1.5克。
準備
將所有組件放入麵包機的容器中，然後設置“麵團”模式，每個麵包機的烹飪時間都不相同。 在準備工作結束時，我們拿出麵團，它應該是相當有彈性的，但同時它很通風。 我們以前面的食譜中描述的方式之一形成包子。 鋼坯潤滑雞蛋，撒上糖，塗抹在塗有油脂的烤盤上，再放25分鐘，在烤箱中烘烤20分鐘，溫度約200度。 當產品開始臉紅時，他們就準備好了。