長期以來，Sologne一直是儲存肉類的最佳方式。 最近，隨著更現代化的方法的出現，它的準備要少得多，但它仍然是多樣化飲食的一個很好的選擇。 所以如果你喜歡美味的自製豬肉，我們會告訴你如何自己烹製咸牛肉。
豬肉solonina - 食譜
請注意，烹製咸牛肉需要3-4週的時間，但效果非常好，肉在口中融化。
所以，把豬肉的低脂漿洗淨，晾乾，除去多餘的（骨頭，靜脈等）。 將肉切成約10-12厘米長，5-6厘米寬，2-3厘米厚的小塊，將鹽倒入一個碗中，徹底滾動豬肉片，然後將它們折疊成無菌玻璃瓶，並翻轉它們。
咸牛肉罐頭放在冰箱或地窖裡3-4週，過了這段時間後，出門，在水下沖洗一塊肉，切成薄片，嘗試你得到的東西。 在尼龍帽下的冰箱裡打開罐裝的鹹牛肉。
在家Solonine
配料：
- 沒有骨頭的豬里脊 - 1.4公斤（2個）;
- 大量的鹽 - 75克;
- 紅糖 - 20克;
- 麵包香料混合物 - 10茶匙;
- 辛辣香料，辣椒，辣椒香地 - 1茶匙;
- 碎大蒜 - 2茶匙。
準備
將鹽和糖混合，然後加入剩餘的香料。 混合好。 一塊肉洗乾淨。 塗上羊皮紙，倒入香料混合物，小心地將它們捲成碎片。 將豬肉片放入碗中，用毛巾蓋好，放入冰箱保存一天。
然後徹底清潔香料的肉，用紙巾包好每一塊，再放在網上的一個碗裡，以便通風。 把它放在寒冷的地方約8-10天。 檢查餐巾的狀況，如果它變濕，請更換它。 在適當的時間之後，將咸牛肉切成片，並用任何配菜吃。