植物來源的產品可以作為主菜的組分和裝飾品。 此外，有些人只吃植物人 - 素食者，還有一些人很少想到餐桌上需要“綠化” - 硬化肉食者。
兩者都不是均衡飲食的例子。 當然，植物是維生素的主要來源，但沒有肉類產品，我們無法彌補B族維生素和動物蛋白的缺乏。 讓我們看看植物來源的食物有什麼好處。
纖維素
富含植物纖維的食物是腸道順暢運作的關鍵。 用自己的眼睛可以看到纖維是什麼，將芹菜的莖稈打成兩半 - 你會看到消化道中沒有被消化的纖維，但是只是推動糞便塊，在腸內腫脹。
此外，纖維食物可降低肥胖（食物消化和排泄良好），糖尿病，心血管疾病（因為膳食纖維降低膽固醇和血糖水平）的風險。
纖維中最豐富的是麩皮，在這個指標中，它們多次超過所有其他蔬菜產品。 接下來是覆盆子，杏仁，豌豆，全麥。
蔬菜蛋白質
富含蛋白質的蔬菜食物是素食的基礎。 的確，有很多蔬菜，穀物，蛋白質豆的肉質並不差，但是，唉，幸運的是，植物蛋白質的消化比動物差得多。 原因是動物性食物的蛋白質更像我們的人類蛋白質。
儘管如此，飲食中應該含有和植物蛋白質，因為中的氨基酸
“記錄”植物中的蛋白質含量 - 它是豆類植物。 豆類，扁豆，堅果，種子應盡可能頻繁地放在餐桌上。
豆需要小心。 它很容易變得有害。 為了避免豆類植物中含有毒素， 豆類 必須在鹽水中預先浸泡10小時。 排出水後，用鹽水快速燒開10分鐘。 排空水，更換它，把它放在低溫下。 只有在這樣一系列水變化之後，豆類才會非常有用。