意大利香蒜醬是我們番茄醬和蛋黃醬的常用替代品。 容易準備香蒜醬與肉類，魚類菜餚和沙拉相結合。 香蒜醬的經典版本是一種基礎，您可以添加各種配料，具體取決於它所服務的菜餚。
香蒜醬有古老的歷史。 第一次提到它是指羅馬帝國的時代，在十九世紀，香蒜醬成為傳統的意大利菜餚。 他的家鄉是熱那亞的城市，今天這裡的醬汁隨處可見。 意大利香蒜醬的使用非常廣泛，但大多數情況下可以與意大利面或意大利面配合使用。 在現代意大利，意大利面和意大利香蒜醬意大利面被認為是一道傳統菜餚。
在經典版的香蒜醬中，使用大理石砂漿和木杵混合配料。 香蒜醬的名字來自意大利動詞“pestare”，意思是“搓揉，攪拌”。 現代廚師往往忽視這種習慣，並使用攪拌機。
準備經典香草醬的食譜
配料：
- 20克新鮮羅勒;
- 2瓣大蒜;
- 4湯匙松籽;
- 150毫升橄欖油;
- 50克Pecorino奶酪;
- 鹽和胡椒調味。
準備
羅勒，大蒜，松籽和橄欖油必須混合併研磨至光滑。 對於收到的重量，有必要加入鹽和胡椒粉。 醬汁旁邊應加入磨碎的奶酪，混合均勻，並提前準備好的菜餚。
松樹和Pecorino奶酪的種子都是非常昂貴的配料，這些配料在每家商店都不銷售。 因此，在許多現代的香蒜醬配方中，松籽被腰果取代，而Pecorino奶酪更便宜。 大多數情況下，巴馬干酪被用來製作醬。 經常更換和橄欖油為普通的向日葵。 在這些情況下，由此產生的醬汁只能與真正的Pesto類似。 與原來的主要相似之處在於醬的綠色。 儘管如此，所有這些選擇都非常美味，並且與各種菜餚結合得很好。
你和Pesto一起吃什麼？
香蒜醬可以裝滿各種各樣的菜餚。 除了意大利面，醬可以用來準備下列菜餚：
- 香蒜醬汁魚。 三文魚魚片或鱈魚應塗上香蒜醬，並在烤箱中烤至熟。 魚原來是辛辣的，同時味道很細膩;
- 香蒜醬比薩。 香蒜醬完全取代傳統的披薩番茄醬;
- 蔬菜和香蒜醬。 在烤箱內烤製或在烤架上烹飪的蔬菜應配備新鮮製作的香蒜醬;
- 沙拉配香蒜醬。 香蒜醬可以用任何沙拉代替蛋黃醬或植物油;
- 肉與香蒜醬。 醬汁完美地融合了油炸和烤製的肉。 此外，它可以用作肉醃料。
通心粉醬和香蒜醬是一種簡單的方法，可以將熟悉的菜餚變成真正的美食佳作。 醬汁增加辛辣和不尋常的味道。 對於那些沒有時間準備香蒜醬的人來說，有機會在超市購買現成的醬。 它以小瓶子出售，但不幸的是，它的飽和度不如新鮮製作的。
據信這是由於香蒜醬，意大利面和意大利面是意大利人最喜歡的菜。