通常在烹飪書籍或互聯網上，你可以找到 加速食譜 烘烤 麵包 ，這並不能達到預期的效果。 麵包店的工作並不像他們想要的那麼出色，而且失去了我們祖母和曾祖母烤製的產品的味道。
以下麵包的麵包在烤箱中的酵是最完整的，並且涉及天然麵包酵母的使用，其準備我們也將詳細描述。
在家發酵麵包
配料：
- 黑麥麵粉 - 4-6份70克;
- 最高等級的小麥麵粉--30克的4-6份;
- 水 - 120毫升4-6份;
準備
- 在準備發酵時，將兩種麵粉裝入一個罐子中並充分混合。
- 現在我們倒一點溫水（38-40度），用木勺打破所有的腫塊。 理想情況下，我們得到一致的麵團外觀，比煎餅輕一點。
- 我們用餐巾蓋上罐子，在溫暖的環境中放置一天。
- 現在，每天“加料”加入另一部分麵粉（兩種混合物）和溫水的發酵罐中的酵母，混合併再次留在發酵溫度中。
- 根據溫度條件以及麵粉和水的質量，發酵過程可能需要三到六天才會枯萎並增長至少兩倍。
麵包在烤箱裡的起動器
配料：
對於opary：
- 酵母 - 250克;
- 小麥粉 - 160克3份;
- 水 - 160毫升3份;
對於測試：
- 勺子的整個部分;
- 沒有香味的向日葵油 - 45毫升;
- 水是溫暖的（38-40度） - 1.15升;
- 黑麥麵粉 - 190克;
- 全麥麵粉 - 100克;
- 小麥麵粉 - 1.9公斤;
- 鹽，大，不加碘 - 30克。
準備
為了準備好完整的食譜，在起動機上準備家常麵包，我們首先將唾液放在發酵罐上。 其成熟的原理類似於製造發酵的過程，如上所述。
- 首先，將250克酵料倒入容量至少為4升的發酵容器中，並加入一部分由等重量水和麵粉製成的麵團（各160克）。
- 我們將麵團與麵團混合併在加熱下放置5個小時，用紙巾蓋住容器。
- 過了一段時間，我們再次從麵粉和水中進入一塊簡單麵團的同一部分，然後再徘徊另外五個小時。
- 接下來，第三次也是最後一次，將麵粉加水加入口香糖中，混勻，讓它四個小時徘徊。
- 理想情況下，opara應該增加至少兩次。
- 我們鑄造了一批250克口香糖，可以用作隨後烘烤麵包的起始物，並且我們將用布覆蓋的容器放置在較低架子上的冰箱中。
- 在沖洗的主要部分，我們倒入蔬菜和溫水，並用木鏟或勺子將配料充分混合。
- 現在我們在另一個碗中篩選出一批高等級小麥麵粉和全穀物，並用石頭和非碘鹽混合。
- 把湯匙和水一起倒入麵粉中，然後揉成麵團。 它應該變得柔軟並且有點粘。
- 將麵粉放在薄膜下面的碗中約四十分鐘，然後將其分成所需數量的部分。
- 將麵團的每一部分用手揉搓三分鐘，從上面撒上麵粉並放入油狀。
- 將麵包坯料在熱量下放置大約三至四個小時，然後將它們的體積增加一半，然後送入加熱至200-210度的烤箱。
- 根據麵包烘烤形式的大小，可能需要四十到八十分鐘。
- 準備好烤箱裡的麵包上的白麵包。 讓它在爐排上冷卻，我們可以拿一個樣品。
以類似的方式，你可以準備黑麥和 黑麥麵包， 但在這種情況下，你需要多吃1.5到2倍的酵母。
在指定數量的組分中，獲得四個中等麵包。 如果需要，比例可以減少一半。