巧克力奶油用於填充蛋糕，粘合層或整理蛋糕。 基本上，巧克力奶油被稱為任何奶油，這是添加篩選的可可粉或用熔化的巧克力取代它。
最常見的準備奶油是巧克力“新”，“夏洛特”，“Glasse”和“布拉格”。 在我們網站的網頁上您可以找到奶油“新”的配方，在本文中，我們將與您分享其餘巧克力奶油的衍生食譜。
巧克力奶油“夏洛特”
配料：
- 黃油 - 450克;
- 糖 - 400克;
- 全脂牛奶 - 250克;
- 香草粉 - 4克;
- 干邑或甜品酒 - 2克;
- 可可粉50克;
- 產量 - 1000克。
首先你需要準備蛋奶糖漿。 其準備有兩種選擇。
選項一。 將牛奶，糖和雞蛋徹底混合，不斷攪拌，煮沸。 然後將糖漿過濾並冷卻至室溫。
選項二。 牛奶與糖混合併煮沸。 將雞蛋鞭打並倒入細糖漿中的糖漿糖漿中，並在水浴中保持五分鐘，過濾並冷卻。
應該清潔剃須前的黃油 - 去除黃色的頂層。 然後將油切成碎片並以攪拌器慢速攪拌約10分鐘，部分從牛奶和雞蛋中倒入糖漿，並加入未來的奶油篩過的可可粉或融化的巧克力，粉末，酒或乾邑中，然後再拂10-15分鐘。
如果需要，你可以準備一種巧克力堅果奶油，在基本的巧克力奶油中加入碎堅果。
巧克力奶油“Glasse”
配料：
- 黃油 - 400克;
- 糖 - 400克;
- 雞蛋 - 250克;
- 可可粉50克;
- 香草粉 - 4克;
- 葡萄酒甜點或乾邑白蘭地 - 2克;
- 水 - 100克;
- 產量1000克。
首先，準備一種糖漿 - 將水與糖（4：1）混合，煮沸，去除泡沫並煮沸。 同時，將蛋攪拌至體積增加約三倍，然後不停止攪打，倒入糖漿中。 質量冷卻到室溫時打漿結束。 然後在未來的奶油中加入去皮黃油，可可粉，香草粉，葡萄酒或乾邑白蘭地，然後再打十分鐘左右，直到獲得均勻一致。
就像夏洛特奶油一樣，巧克力奶油“Glasse”可以加入來自咖啡和磨碎的堅果的糖漿。
奶油“布拉格”
配料：
黃油 - 550克; 煉乳 - 350克; 蛋黃 - 60克; 可可粉30克; 香草醛-0.5克; 水60克; 產量 - 1000克。
這款面霜用於蛋糕“布拉格”。
用水沖擊蛋黃（1：1），並在水浴中煮至形成稠厚的稠度。 然後用篩子擦拭得到的物質並冷卻至室溫。
奶油（油）巧克力奶油食譜中的部分煉乳可以用酸奶油替代以豐富口味。 為了得到奶油巧克力奶油，可可粉或巧克力，您需要在配方中加入蛋糕的主要蛋糕。
不要忘記，在蛋糕表面上應用複雜的圖紙之前練習是可取的，因為製作同樣的巧克力奶油不是問題，但如何解決煩人的污點將不得不打破你的頭。 祝你好運！