這篇文章是為那些還不知道如何準備蛋白甜餅或尋求用一些新食譜來補充他們的烹飪寶庫而設計的。 理解一個反复無常，但令人驚訝的美味甜點設計的微妙之處，每個女主人都能夠創造出這樣的甜點。
如何在家做蛋白甜餅？
不知道如何鞭打蛋白酥皮，以保證其形狀和體積，並在熱處理後，不可能完成任何配方。 因此，在著手實施上述任何技術時，有必要記住以下幾點：
- 為了準備治療，優選使用室溫蛋白質。 冷卻後的產品攪打速度更快，但它在處理或烘烤時會使形狀變得更糟，並且更經常沉澱。
- 最好不要使用結晶糖作為甜味劑，但要攝取粉末 - 基礎會更容易和更快地擊敗。 蛋白質變成稠密的泡沫後，分批加入產品。
- 經典的蛋白酥皮在整個熱處理過程中以及之後的一段時間內都不會打開烤箱門，而是在羊皮紙上烘烤。
Beze是烤箱中的經典配方
首先，您將學習如何根據經典配方製作蛋白甜餅。 對一組簡單的組件進行簡單的操作就可以獲得驚人的結果。 用糖粉收到的蛋白甜餅會讓成人和孩子都滿意。 它可以做成完全乾燥和脆的或用軟焦糖中心裝飾，從而減少烤箱烘烤時間至1小時。
配料：
- 蛋白質 - 2個;
- 糖粉 - 300克;
- 檸檬汁 - 1湯匙。 勺子。
準備
- 蛋白質以最小速度擊打幾分鐘，直到泡沫出現。
- 逐漸增加攪拌機的速度，得到白色泡沫，並分成小份，注入混合少量檸檬酸或檸檬汁的糖粉。
- 在帶有羊皮紙的烤盤上用勺子或糖果袋鋪成茂盛蛋白質塊的部分。
- 在烤箱中烘烤蛋白酥皮，加熱到120度，1.5-2小時，留在設備中直到冷卻。
奶油“濕蛋白酥皮”
濕蛋白酥皮用於裝飾蛋糕，蛋糕和各種甜點。 由此產生的攪打白色基底可以用食用色素染色，除了獲得均勻的顏色之外，還加入幾滴並攪打質量。 優選用糖果袋或註射器將濕蛋白酥皮的圖案和部分擠出。
配料：
- 蛋白質 - 4個;
- 糖粉 - 200克;
- 香蘭素 - 捏;
- 檸檬酸 - ¼茶匙。
準備
- 打幾個蛋白質，加入糖粉，檸檬酸和香草醛，將容器放在已經沸水的水浴上。
- 攪拌15分鐘，然後取出，並繼續使用攪拌機5分鐘。
烤蛋糕 - 食譜
從以下配方中，您將學習如何正確地準備蛋白酥皮並以蛋糕的形式進行裝飾。 通過烘烤獲得的一半成對封閉，用一層帶有糖和香草或厚果醬的鞭打黃油預先潤滑底部。 如果需要，可以用磨碎的花生灑上“煤層”。
配料：
- 蛋白質 - 4個;
- 糖粉 - 400克;
- 黃油 - 150-200克;
- 香蘭素 - 品嚐;
- 堅果 - 50克。
準備
- 打蛋白質，逐漸增加混合器和澆注粉（250克）的速度。
- 使用糕點袋將該部分倒入羊皮紙中，並在120度下乾燥2小時。
- 溫和的黃油攪拌香草和剩餘的粉末。
- 製作蛋糕“Beze”，慷慨地塗上奶油和包裹在一起的底部，撒上堅果。
色的蛋白甜餅
進一步關於如何在棒上做蛋白甜餅。 這樣的美味甜點會讓孩子們的觀眾特別滿意 - 而且味道鮮美，美味可口，而且很有趣。 為了讓甜點在外觀上看起來很壯觀，你需要一個糖果袋來種植花紋。 在配方中，觀察配料的比例很重要：對於一份蛋白質，您需要服用兩份糖。
配料：
- 蛋白質 - 150克;
- 糖或粉末 - 300克;
- 檸檬酸 - 捏;
- 染料。
準備
- 將鬆鼠用糖放在水浴盆內的碗中，並在持續攪拌下，使晶須溶解晶體並將質量加熱至60度。
- 將容器從熱源中取出並攪拌直至密集的峰，最後加入檸檬酸。
- 如果需要，可以對質量進行著色並放在插入串燒物的羊皮紙圖案上。
- 將烘箱中的蛋白酥皮在烘箱中以90度乾燥2小時。
蛋糕“Be” - 食譜
在家準備蛋糕“Bézé”就像經典的甜點一樣簡單。 美味不僅美味可口，清淡可口，而且令人難以置信的壯觀。 作為餡料，你可以使用新鮮或罐裝水果，漿果，這是與奶油完美結合。
配料：
- 蛋白質 - 4個;
- 糖粉 - 300克;
- 香草 - 2掐;
- 霜 - 450毫升;
- 鹽 - 捏;
- 水果和漿果裝飾。
準備
- 拂蛋白質，加一點鹽和香草醛。
- 在攪打結束時，將200g糖粉分批倒入。
- 在位於烤盤上的羊皮紙上畫一個24-26厘米的圓圈，並從糕點袋中擠出一塊蛋白質塊，形成一個“底部”和蛋糕墊。
- 乾燥120度的蛋糕基地2小時，留在烤箱中，直到完全冷卻。
- 用剩餘的糖粉鞭打奶油，用冷卻的蛋白質骨架填充它們，放在切片水果和漿果的頂部。
Beeza與堅果 - 食譜
下面的蛋白甜餅配方可以讓你通過加入碎堅果多樣化你最喜歡的食物的味道。 你可以把去皮的花生和磨碎的豌豆在攪拌機中切碎。 產品傳統上裝飾在烤盤上或矽樹脂部分模具中的羊皮紙上。
配料：
- 蛋白質 - 2個;
- 糖粉 - 200克;
- 核桃或花生 - 50克。
準備
- 攪拌蛋白質，在糖粉加入過程中，將生成的部分切片放在放在烤盤或模具中的羊皮紙上，撒上堅果並在130度烘烤1.5小時。
- 將 蛋白酥皮放入烤箱中 直至完全冷卻。
無糖飲料 - 食譜
從這個食譜中，你將學習如何製作沒有糖的蛋白甜餅。 在這種情況下後者的替代品是甜葉菊提取物，與香草混合。 為了攪拌時蛋白質質量的和諧，添加新鮮的檸檬汁，裝飾產品撒上肉桂粉。
配料：
- 蛋白質 - 3個;
- 甜菊提取物 - 半茶匙;
- 香草提取物 - 1茶匙;
- 檸檬汁 - 3湯匙。 匙;
- 肉桂粉。
準備
- 攪拌蛋白質，逐漸加入檸檬汁，甜葉菊和香草精。
- 將得到的蛋白質基質的部分放在鋪在烤盤上的羊皮紙上，撒上肉桂。
- 在140度1.5-2小時的時間內不加糖地烘烤蛋白酥皮。
巧克力蛋白甜餅 - 食譜
巧克力粉絲會特別喜歡下面的糖果食譜。 用以下建議煮熟巧克力蛋白甜餅將是晚餐時喝上一杯咖啡或茶的完美補充。 如果需要，甜點可以變甜，增加糖粉的量，黑巧克力來替代乳製品。
配料：
- 蛋白質 - 4個;
- 糖粉 - 100克;
- 可可粉 - 1湯匙。 勺子;
- 黑巧克力 - 50克;
- 檸檬汁 - 1.5湯匙。 勺子。
準備
- 用檸檬汁攪拌松鼠，最後加入糖粉和可可粉。
- 在細磨機上研磨的黑巧克力混入其中，並將獲得的基料的部分沉積在羊皮紙上。
- 將產品在90度下乾燥2小時。
如何在微波爐中製作蛋白酥皮？
如果需要，可以很容易地在微波爐中製作蛋白甜餅。 它可能需要更多的粉末 - 最終質量應該變厚，塑料，但是靈活，並且很容易製作出球，它可以放在紙或矽膠模具中用於鬆餅。 毛坯的尺寸應比模具小3倍，因為在微波烘烤過程中，質量顯著增加。
配料：
- 蛋白質 - 1個單位;
- 糖粉 - 300克。
準備
- 將蛋白質攪拌至峰，混合粉末，從生成的基底滾動球。
- 將毛坯放入模具中，放入微波爐中。
- 在微波爐中 準備 蛋白酥皮 1-2分鐘，讓其完全冷卻。