在不同的國家，煎餅被稱為和烹調不同。 在法國 - 薄的薄餅，美國 - 厚厚的朋克 ，印度 - 香脆米飯和荷蘭 - 蕎麥pannekokeny。 但這裡有濃厚的酵母煎餅 - 這是一個俄羅斯本土菜。 這些煎餅比平時準備時間要長一些，薄煎餅，但它是值得的！
酵母快餐煎餅食譜
這種薄煎餅非常稠密，非常適合醃製和甜食。
配料：
- 蛋 - 1個;
- 糖 - 30克;
- 鹽 - 捏;
- 麵粉 - 360克;
- 酵母-10克;
- 牛奶 - 570毫升;
- 黃油 - 50克;
- 精煉油 - 55毫升。
準備
牛奶應加熱到35-40度，加入糖，鹽和雞蛋。 酵母不易溶於牛奶，所以我們將它們溶解在少量溫水中，我們倒入牛奶中。 全部混合併慢慢開始加入麵粉，用攪拌器攪拌。 融化黃油，讓它冷卻到室溫。 將麵團揉成酸奶油的稠度，主要是打碎所有的塊，倒入油並用毛巾，蓋子或薄膜覆蓋。 麵團應放在溫暖的地方，使其體積增加2倍。 我們用攪拌器混合它使其穩定。 在爐子上，我們放了一個煎餅鍋，最簡單的方法就是烤薄餅，tk。 它很輕，並且通常帶有特氟隆或陶瓷塗層。 但通常的傳統鑄鐵將會在每個煎餅之前進行潤滑。 在烹飪刷的幫助下，用精煉油潤滑煎鍋表面。 如果您的煎鍋具有良好的塗層，您不必每次潤滑。 將麵團倒在鍋的中心，並以圓周運動將其分佈在整個表面上。
第一個煎餅將是一個試用版。 你需要決定倒出多少麵團，使其完全覆蓋鍋的整個表面，煎餅不是很厚，否則將不會烘烤。 一旦表面停止流動，煎餅可以翻轉。 油炸麵可以立即用油潤滑，或者當薄煎餅已經在盤上時可以做到。 順便說一句，只要你把煎餅放進鍋裡，餡料就可以放在鍋裡。
幹酵母上的快速脂肪酵母煎餅
倒 在 酵母上的 煎餅是茂密，通風和多孔的。 因此，他們吸收令人難以置信的油或酸奶油。 對於這些厚煎餅，最好用一個底部厚的煎鍋，這樣他們有時間烘烤而不燃燒。
配料：
- 牛奶 - 1升;
- 蛋 - 2件;
- 鹽-10克;
- 糖 - 60克;
- 酵母 - 30克
- 麵粉 - 1公斤;
- 精製油 - 50毫升;
- 黃油 - 100克。
準備
將酵母浸泡1/2杯溫水5分鐘。 在溫牛奶中，我們倒入鹽和糖，打雞蛋，攪拌，倒出酵母。 將所有物品混合均勻，再加入麵粉，盡量不要形成硬塊。