食物中缺乏維生素導致維生素缺乏症。 症狀是：嗜睡，快速疲勞，心不在焉，經常感冒，皮膚，頭髮和指甲惡化。
通常維生素分為兩類：脂溶性和 水溶性 。 維生素C，P和B維生素是水溶性的。 人體保留了脂溶性維生素的儲備，但沒有水溶性維生素，所以他們不斷攝入是必需的。 儘管如此，人體能夠積累一種水溶性維生素 - 維生素B12-維生素B12，它是唯一含有鈷的有用成分。 然而，它並不積累在脂肪中，而是積聚在肝臟，腎臟，肺和脾臟中。
維生素B12缺乏導致神經紊亂，肌肉功能障礙。 他參與紅細胞形成的過程，對於用氧氣補充紅細胞全身是必要的，提高記憶力和學習能力，增強骨骼，使身體恢復活力。 另外，這種維生素對於同化其他B族維生素是必需的。
對於減肥，維生素B12具有重要的支持作用。 對於肉毒鹼，即所謂的quasivitamin，維生素B12在體內足量存在是必要的。 這種準維生素負責脂肪分子向線粒體的轉運，脂肪轉化為能量。 肉鹼對於脂肪的氧化是必需的，因此對於體重減輕是必需的。
什麼是維生素B12？
維生素B12不是在人體內產生的，它必須從食物，維生素複合物或生物活性添加劑中獲得，但使用天然食物帶來的益處比人造添加劑更多。 維生素B12含量最高的是動物源性食品，尤其是肝臟。 海鮮如章魚，螃蟹，鮭魚，鯖魚和鱈魚也含有高含量的這種維生素。
牛肉，豬肉，羊肉和兔肉可以輕鬆滿足人體對維生素B12的需求，如奶酪，雞蛋和奶製品，特別是酸奶油。
許多研究人員認為，蔬菜食品根本不含這種維生素，它是由於某些細菌的重要活動而形成的，因此素食者缺乏維生素B12。 值得注意的是，營養師和醫生的素食主義者，作為生活方式的根源不同意這一點。 他們認為蔬菜和蔬菜的含量低於動物來源的維生素B12產品，但它們仍以足夠的量存在於其中。 菠菜， 海甘藍 ，大蔥，大豆和萵苣是維生素B12的素食來源。
加熱和儲存時，維生素B12會保留在食物中。 它只能摧毀陽光，所以將食物存放在黑暗的地方。
維生素B12的負面影響
維生素B12的每日劑量為3微克，隨著增加
對體內維生素B12的吸收和含量不利影響攝入避孕藥，激素和其他藥物。
水溶性維生素很容易通過腎臟從體內排出，但血液中維生素B12水平的下降需要時間。 避免過量攝入含有維生素B12的維生素或膳食補充劑。