“酸奶油”一詞來自動詞掃描（收集，起飛）的斯拉夫被動分詞，字面意思是“從牛奶中收集的東西”。 這正好反映了製備這種發酵乳製品的古老過程：為了生產酸奶油，我們的曾祖母把新鮮冷卻但已經冷卻的牛奶放在陰涼的地方，如地窖，並在那裡放置一天，然後將表面聚集的奶油除去，加入少許酸奶（酸奶），並讓他們在寒冷中“漫步”約一夜。 早上它變成了酸奶油，可以用白菜湯和白菜捲填滿，然後倒入薄煎餅。 一般來說，東斯拉夫美食傳統中的酸奶油是最受歡迎的醬料。 它是第一道菜（羅宋湯，湯），第二道菜（捲心菜捲），以及甜點（薄煎餅，油條，奶酪蛋糕）。 在酸奶油焗魚和燉肉中，加入了可口的蛋糕和其他糕點。
酸奶油對女性的好處
許多人都知道酸奶油對男性的好處。 通常，強烈的性行為建議使用堅果和蜂蜜。 但我想談談更多關於這款酸奶產品對女性的好處。 事實上， 酸奶 不僅是牛奶脂肪的濃縮物，而且還包含牛奶中所含的所有脂溶性維生素。 其中一種生物活性物質，即維生素B4或膽鹼，應該給予特別的關注：未來的母親和女性都需要計劃懷孕，因為維生素是正確發育寶寶腦部所必需的。 增加膽鹼的攝入量，並使用口服避孕藥的年輕女士，以避免這些藥物可能導致的抑鬱症。
除維生素之外，酸奶還含有一些礦物質，特別是 鈣 ，這對女性是必需的，特別是在更年期。
自製酸奶油的好處和危害
現在，即使是自製的酸奶油也越來越多地借助分離器（一種特殊的離心機將牛奶脂肪或奶油與其餘的牛奶分開）製成，更不用說在工廠生產的奶油。 這個過程不是（也許只有速度）不同於傳統的堅持牛奶。 原理是一樣的 - 分離脂肪部分，然後用凝乳或一些酵母（自製酸奶油）發酵，或巴氏消毒，然後引入微生物（工廠）的特殊培養物。
不幸的是，一些不道德的生產者並不僅限於此，他們的產品加入了更便宜的奶粉，有時甚至是植物脂肪，這自然影響成品的質量。 從這個意義上說，自製酸奶油無疑贏得了 - 天然產品的好處，遠高於替代品的價格，有時候這種替代品會試圖將其淘汰。 但是，如果自製酸奶不是由您親自烹製的，例如在市場上購買，您應該100％確信產品的質量（換句話說，最好是在熟悉的地方購買自製酸奶油），因為這種酸奶產品能夠快速破壞，並且可以導致食物中毒。 此外，自製的酸奶油通常很油膩，有時脂肪含量高達60％，這使得它不適合患動脈粥樣硬化，糖尿病和體重減輕者。 順便說一下，酸奶油的稠度可以幫助定位其脂肪含量 - 產品越厚，脂肪含量越高。
傷害酸奶油
酸奶油的有害特性是由於其高脂肪含量和卡路里含量。 然而，如果您使用限量產品（每天不超過2湯匙）使用該產品的低脂肪版本（10-14％），則可以獲得酸奶油的所有好處並將其使用帶來的危害降到最低。
減肥時可以變酸奶嗎？
酸奶是一種非常有用的產品，但堅持低卡路里飲食的人，仍然有必要限制其使用，並選擇脂肪含量不超過15％的品種。