為了從不同的食物（肉，魚，甚至蔬菜）製作更健康的食物，菜餚製作者建議使用烤盤而不是普通的煎鍋 。 這種煎鍋的底部是帶肋的，這使得可以在不使用油的情況下進行實際烹飪，並且產品中的脂肪也在這些凹槽中流下。 因此，你得到一個較少脂肪的菜，但它將保留其所有有用的屬性，並將足夠多汁。
這種烤盤由不同的材料製成，但鑄鐵最受歡迎。 這是關於鑄鐵煎鍋的類型以及如何正確選擇它們並在本文中使用它們。
鑄鐵煎鍋的優點：
- 由環保材料製成;
- 整個表面均勻加熱，儘管速度很慢，但很長一段時間;
- 不粘手的品質;
- 承受高溫;
- 使用壽命長;
- 用於排出多餘脂肪的噴嘴的存在;
- 適合各種板材。
鑄鐵煎鍋的缺點：
- 重量輕;
- 容易被鐵鏽覆蓋;
- 脆弱性;
- 產品長期儲存，傳達金屬的味道。
但如果鑄鐵煎鍋得到適當的使用和護理 ，所有這些缺點都很容易消除。
鑄鐵煎鍋的類型
製造商提供多種容量為0.2升至1.8升的平底鍋，以及各種形式的平底鍋：
- 圓形 - 長柄，方便食物;
- 廣場 - 在這樣的鑄鐵煎鍋上，你可以放置更多的食物而不是一個圓形;
- 橢圓形 - 兩側有兩個手柄，方便，用於在烤箱中烹飪，大面積可以放置大量食物，方便烹飪魚類;
- 用壓力機 - 這種鑄鐵格柵用於煎炸產品，在家裡燒烤的效果，有2個手柄：長和輔助（便於攜帶）。
這些模型中的任何一個都可以帶有可移動的手柄，這有助於它們的存放，並且可以將任何形狀的煎鍋放入烤箱。
如何選擇煎鍋？
在購買鑄鐵平底鍋之前，您應該注意：
- 寬敞 - 取決於家庭的組成：人越多，所需的金額就越大;
- 形狀 - 選擇時需要注意板的類型：用於任何形狀的燃氣灶，用於電動和玻璃陶瓷 - 僅為圓形;
- 側面的高度 - 影響準備的部分的數量：越多的部分，側邊越高，因為它們防止噴射脂肪;
- 底部的直徑 - 如果您有電瓷磚，則煎鍋底部的直徑必須與燃燒器的尺寸完全一致;
- 手柄的附件 - 最好用鑄造手柄購買，不要使用連接螺栓。
為了方便使用煎鍋，請使用以下提示：
- 煎鍋的手柄必須自己拿起來，這樣拿起來很舒服。
- 圓形（傾斜）珠比直（垂直）更方便;
- 底部厚的煎鍋更均勻地加熱;
- 一個大煎鍋應該帶兩個手柄。
如何在平底鍋裡做飯？
鑄鐵煎鍋的便利之處在於，即使幾乎所有的食物都可以煮熟，甚至可以製作比薩餅。 與此同時，烹飪過程需要更少的時間，沒有東西會燃燒，你會得到一個脂肪餐。
烹飪的基本規則：
- 用煎鍋加熱好（可以用一滴水檢查，應立即蒸發）;
- 準備好的產品撒上油（使用噴霧劑）或矽膠刷在底部塗上薄薄的一層;
- 當產品放在鍋上時，燃燒器的溫度應降低到平均值;
- 蔬菜應在兩面煎5-10分鐘，然後用香料調味;
- 從用於油炸的魚最好吃三文魚或鱈魚。