Crostata 是一款甜美的意大利開放蛋糕，在其他歐洲國家很受歡迎。 對於血液的基質，通常使用 短酥皮 ，填充可以來自果醬或水果，有時與乳清乾酪，磨碎的堅果和/或任何面霜。
我們會告訴你如何用櫻桃，黑醋栗和/或紅醋栗和奶酪做一個crozata（這種習慣性的產品將取代意大利乳清乾酪）。
Crostata櫻桃和奶酪
配料：
- 小麥麵粉全麥 - 約350克，多一點;
- 黃油，天然 - 200克;
- 糖粉 - 170-200克;
- 雞蛋 - 1-2個;
- 鹽 - 1掐;
- 蘇打食品，用檸檬汁兌換 - 1次捏;
- 香草 - 1掐;
- 白蘭地，朗姆酒或白蘭地 - 1-2 st。 勺子。
- 填充：
- 中等脂肪含量的凝乳 - 約200-300克;
- 天然脂肪含量約為35％ - 100-150毫升;
- 櫻桃去核（不含水），醋栗 - 約300克;
- 雞蛋蛋黃 - 2-4個。
- 一些糖;
- 一種糖粉與玉米澱粉的混合物 - 少量調節填充物的密度。
準備
將麵粉篩入碗中，製作凹槽並加入軟化的黃油，糖粉，雞蛋，鹽，蘇打水，香草，白蘭地。 好吧，但不要猶豫，揉麵團（你可以低速混合）。 麵團不應該粘稠。 我們將麵團的大部分捲成一層，然後鋪在用烘焙紙烘烤的烤盤上（最好用刷子用融化的黃油將紙上油）。 我們形成邊緣，用膠片覆蓋並將其放置在陰涼處至少40-60分鐘。 應該有一小塊麵團。
準備填充。 清洗後的漿果輕輕撒上糖，當他們讓汁液合併時，加入漿果中加入澱粉與糖粉，蛋黃的混合物。 我們從奶酪奶油準備凝乳奶油，並添加到水果餡。 輕輕混合。 改正糖粉和澱粉混合物的密度。
在適當的時候，用填料均勻地填充餡餅底物，從麵團剩下我們執行一個網格，將條紋附加到邊界。 我們在一個預熱的烤箱裡烘烤crozat約30-40分鐘。 麵團應該有一個美麗的金黃色調。 切割前，輕輕冷卻。
用咖啡供應crozatu，茶是可能的。 你也可以服務一些酒，最好是意大利。
遵循大致相同的配方，可以準備一個櫻桃，蘋果或櫻桃和蔓越莓的蘑菇 - 也是一個很好的組合。