餡餅可以稱為俄羅斯美食中最具標誌性的烘焙類型之一。 帶有各種餡料的小開放式餡餅在皇家美食中很少成為貴賓，並在經典文學作品中閃現。 今天，我們決定向這個令人驚嘆的烘焙致敬。
配魚的配方
在餡餅的所有餡料的食譜中，經典是魚。 一般來說，紅色像鮭魚一樣，但它會適合和簡單一些：白色魚片或甚至是小魚苗，例如毛鱗魚。
配料：
對於測試：
- 麵粉 - 245克;
- 即食酵母-5克;
- 黃油 - 25克;
- 牛奶 - 125毫升;
- 蛋 - 1個。
對於填充：
- 魚片 - 540克;
- 黃油 - 85克;
- 洋蔥 - 145克。
準備
準備餡餅的食譜從麵團開始，或者用牙齦來製作。 對於口香糖，將麵團的所有成分與一半麵粉結合在一起就足夠了。 經過40分鐘的熱量後，龍蝦會發泡，這將成為添加剩餘麵粉的標誌。 生成的麵團也可以保持約40分鐘。
將一半魚片用攪拌器和洋蔥攪拌，直到獲得均勻的糊狀物。 將糊劑分成相等部分並滾成球。 用薄板切割剩餘的魚片。 用手攤平麵團的每一部分，將碎肉丸放在中心並放一塊黃油。 用一塊圓角覆蓋魚肉，並保護邊緣，在中心留下一個小孔。 這個食譜上的餡餅在燙漂前在200度烘烤。
通過比喻，你可以復制和配製雞肉餡餅，整個雞肉應該用洋蔥切成碎肉，從剁碎的小滾球上放入麵團塊。 除了洋蔥，大蒜，蘑菇，培根，其他蔬菜或草藥可以添加到肉。
食譜的果醬餡餅
甜餡餅不受歡迎。 在配方上的餡餅進一步用蘋果或蘋果醬製成，基於相同的烘焙麵團。
配料：
- 麵團酵母麵團 -430克;
- 蘋果醬 - 310克;
- 蛋黃 - 2個;
- 牛奶 - 35毫升。
準備
將麵團分成幾部分，將每個麵團分開並壓平手掌。 在中心放置大量蘋果醬，並以任何方便的方式固定麵團的邊緣。 在200度15-18分鐘的烘箱中烘烤之前，用蛋黃和牛奶的混合物潤滑餡餅。