在這種材料的框架內，我們決定停止酸洗茄子。 在蔬菜的部分，我們用一個簡單的滷汁在基地填充大蒜，使蔬菜吸收香味，並獲得島的味道。 在以下食譜中關於用大蒜醃製茄子的變化的細節。
用大蒜和綠色醃製的茄子
在醃製開始之前，茄子必須經過熱處理。 蔬菜可以在烤架上煎，煮或烤，但在這個食譜中，我們將停止最後一個選項。
配料：
- 茄子--1.1公斤;
- 橄欖油 - 115毫升;
- 大蒜 - 3個頭;
- 鹽-10克;
- 糖 - 15克;
- 醋 - 45毫升。
準備
- 將茄子在沸水中預烘10分鐘。
- 軟化的水果涼爽，當它們涼爽時，準備一種簡單的滷汁，將切碎的大蒜與油，醋，鹽和糖混合。
- 冷凍，但仍然軟茄子被分成大小相等的塊，然後倒入由此產生的滷汁。
- 將蔬菜放置在涼爽的6-8小時的壓力下，然後開始品嚐小吃。
冬天用大蒜醃製的茄子
配料：
- 茄子 - 1,2公斤;
- 醋 - 230毫升;
- 大蒜 - 4-5顆牙齒;
- 糖 - 25克;
- 鹽 - 10克。
準備
- 在冬季用大蒜醃製茄子之前，將它們切成立方體並嘗試：如果果肉苦，則將其浸泡在鹽水中。
- 做一個簡單的鹽和醋滷汁。 加入糖，切碎的大蒜，裝上茄子。
- 將液體煮沸後，倒入乾淨的罐中，然後捲起來。
胡椒和大蒜醃製茄子
如果你沒有時間重複上述食譜，用茄子醃製鹹菜醃製大蒜。 除了大蒜，這道菜還將包含甜味的保加利亞辣椒，辣椒墨西哥辣椒和令人愉悅的刺山柑。
配料：
- 茄子 - 780克;
- 橄欖油 - 175毫升;
- 辣墨西哥胡椒胡椒 - 1個;
- 甜椒 - 290克;
- 刺山柑 - 1½湯匙。 匙;
- 一把綠色荷蘭芹;
- 葡萄酒醋 - 55毫升。
準備
- 茄子切成片，鹽，用橄欖油篦，並在烤架上煎至柔軟。
- 以類比的方式，用甜椒做同樣的事情。
- 將剩餘的油與醋，切碎的胡椒，切碎的刺山柑，少許鹽和胡椒混合。 添加一些香菜綠色。
- 將烤好的蔬菜和醃製的醃料混合併放置半小時。