非常美味的是以魚子醬的形式 烤茄子 的冬季準備。 在烤箱中對蔬菜進行熱處理而不是油炸可以最大限度地保留其所有有用的特性，並給現成的小吃帶來一種獨特的有趣味道。
來自烤茄子的魚子醬 - 冬季食譜
配料：
- 茄子新鮮 - 2公斤;
- 成熟的番茄 - 220克;
- 洋蔥鱗莖 - 220克;
- 甜保加利亞胡椒 - 220克;
- 蒔蘿和歐芹（香草） - 100克;
- 餐桌上的醋 - 40毫升;
- 石頭不加碘鹽 - 30克;
- 精製 葵花籽油 - 65毫升;
- 甜椒（地面） - 5克;
- 糖是一個捏。
準備
我們要告訴你的第一件事就是如何在烤箱裡烤魚子醬。 我的水果，我們擦乾，並在烤箱的爐排上，加熱到200度。 根據水果的大小，您需要在三十到四十分鐘的時間內烘烤。 通過牙籤的刺穿檢查蔬菜的意願，理想的是應該容易地進入牙髓，證實其準備就緒。
立即，熱的時候，我們從果皮和花梗中清洗烘烤過的茄子，冷卻後，將蔬菜塊切成盡可能小的樣子，然後用小刀切割板子上的塊。
甜椒沖洗，切成兩半，用種子和莖去掉種子盒，然後將蔬菜的兩半浸入沸騰的熱水中煮沸四分鐘。 燙漂後，讓胡椒片排水，並用攪拌器碾碎，或通過絞肉機。
新鮮的西紅柿被除去皮，與胡椒一樣被粉碎，然後通過過濾器研磨以除去穀物碎片的混合物。
現在，我們將葵花籽油切碎，切碎，然後將其放入盛有茄子醬，胡椒粉和西紅柿的炒鍋中。 用鹽，糖，醋和胡椒調味魚子醬的基礎，混合併裝在乾淨的罐子裡。 我們用蓋子蓋住它們，並將它們放在一個用水消毒的碗中。 我們用一個工件在沸水中保持半升容器七十分鐘，併升沸騰八十分鐘。
來自烤茄子，西葫蘆和胡椒的魚子醬 - 冬天的食譜
配料：
- 茄子新鮮 - 1.6公斤;
- 年輕的西葫蘆 - 0.6公斤;
- 成熟的西紅柿--1.1公斤;
- 大蒜頭 - 3件;
- 甜保加利亞胡椒 - 0.6公斤;
- 餐桌上的醋 - 40毫升;
- 石頭不加碘鹽 - 30克;
- 精製葵花籽油 - 65毫升;
- 糖 - 幾個捏。
準備
在這種情況下，烤魚子醬，我們不僅茄子，但西葫蘆和保加利亞辣椒。 要做到這一點，蔬菜沖洗，擦乾，茄子，西紅柿和西葫蘆切成兩半，辣椒離開整個。
我們用鋁箔覆蓋箔片，油漬，並用削減的西葫蘆和西紅柿將茄子的兩半攤開，旁邊的辣椒是保加利亞語。 如果需要，可以通過清除魚子醬，將其切成兩半，並將其與其他蔬菜一起放在烤盤上。
將烤箱升溫至225度，並在烤盤上放入蔬菜。 大約十分鐘後，將辣椒放到另一個桶中，十個以後我們將它移到鍋中，蓋上蓋子。
將剩下的蔬菜再烤半小時或四十分鐘。 我們通過穿刺牙籤或刀檢查準備情況。 烘烤後，冷卻半個水果，刮去果肉，將其與皮膚分開。 我們還擺脫了保加利亞辣椒的辣椒和種子盒。 現在將所得到的茄子，西葫蘆，辣椒和西紅柿果肉通過絞肉機扭絞或用攪拌機沖壓並放入平底鍋或平底鍋中。 我們把魚子醬放在爐子上煮沸，並將清潔過的大蒜牙擠入其中。 倒入醋，倒入鹽和糖，攪拌並頻繁攪拌5分鐘。 在無菌和乾燥的容器上熱壓包裝魚子醬，我們將它們密封並讓它們在“外套”下慢慢冷卻。