自古以來，冷湯就是眾所周知的，它是所有你最喜愛的胡蘿蔔，和 botvina ，以及各種冷甜菜湯，被稱為“冷肉”或“甜菜根”。 在老食譜中有一個有趣的細節：一隻冷綠色的青蛙被扔進一鍋湯準備冷卻的菜。 也許我們可以做到沒有這樣的外來者，但冷戰者仍然值得嘗試。
冷甜菜湯№1
配料：
- 甜菜（烤） - 2個;
- 煮雞蛋 - 4個;
- 新鮮黃瓜 - 2個;
- 克菲爾 - 1升;
- 大蔥，蒔蘿 - 品嚐;
- 鹽，胡椒粉 - 品嚐。
準備
清洗後的甜菜用紙巾乾燥，用鋁箔包裹並在180度的烘箱中烘烤1小時。 然後將甜菜冷卻並在刨絲器上揉搓或切成薄的吸管。 黃瓜和雞蛋切成立方體，我們砍綠葉。 所有的材料堆放在平底鍋，鹽，胡椒粉中，然後將咖啡因倒入你想要的密度。
年輕的甜菜冷湯
在這個冷湯配方中，一切都會發生作用 - “上衣和根”，即我們同時使用甜菜和上衣（但如果甜菜不是那麼年輕，上衣被刮掉，那就沒有必要加上它）。
配料：
- 甜菜 - 2個;
- 煮雞蛋 - 2個。
- 洋蔥 - 1個。
- 水 - 1升;
- 食醋5％ - 1-2湯匙。 匙;
- 糖 - 1掐;
- 酸奶油 - 2湯匙。 匙;
- 新鮮黃瓜 - 2個;
- 蔥，綠色 - 品嚐;
- 鹽，胡椒，月桂葉 - 品嚐。
準備
我們把甜菜從上面分開，一切都很好。 甜菜被清洗並切成條狀（可以在大刨上擦）。 在火上放一盆水，煮沸，鹽，胡椒，放月桂葉，洋蔥（如果需要可以加肉湯塊）。 當水沸騰時，燈泡被取出，我們把甜菜根，煮約15分鐘。 洗好的上衣切得很大，放入盛有甜菜的燉鍋裡。 加入糖和食用醋（不需要加入另一種醋，因為這會顯著改變食物的味道），再沸騰1分鐘，然後取出，在室溫下冷卻。 將黃瓜和蔥切碎，將蔬菜放入冷卻的湯中。 我們離開冰箱幾個小時。 配上酸奶油，煮雞蛋和蔬菜。 為了使菜更加營養，甜菜根可以用肉湯煮熟或加入土豆。
醃甜菜冷湯
配料：- 克菲爾 - 1升;
- 醃甜菜 - 200克;
- 鮮黃瓜 - 1個。
- 蘿蔔 - 4件;
- 酸奶油 - 70克;
- 大蔥 - 1束;
- 香菜 - 1束;
- 蒔蘿 - 1束;
- 鹽 - 味道。
準備
我們在一個大刨絲器上揉 醃甜菜 。 將洗好的干草藥切碎。 蘿蔔和黃瓜切薄薄的秸稈。 我們將所有東西混合在一個深碗中，加入酸奶和酸奶油，混合所有食鹽。 水煮土豆和黑麥麵包分開供應。
冷甜菜湯№2
配料：
- 甜菜 - 800克;
- 蘿蔔 - 8片;
- 蛋 - 1個;
- 番茄 - 2個;
- 大蔥 - 50克;
- 新鮮黃瓜 - 2個;
- 水1升;
- 鹽，酸奶油，蔬菜 - 味道。
準備
純化的甜菜被細細切碎。 我們用沸水填滿西紅柿並去除皮膚，用篩子或攪拌器拂拭它們。 將甜菜根和西紅柿泥與200毫升水混合，倒入平底鍋中，用小火煨40分鐘，逐漸加入剩餘的水。 然後，我們加大火力，將它煮沸，將它從熱源中取出，讓它冷卻下來。 將黃瓜，青菜和蘿蔔切碎，放入冷卻的湯中，加鹽調味。 雞蛋煮沸煮熟，蛋黃與酸奶油擦平直，然後分別餵入冷水中。