中國美食的傳統（從廣義上講）是非常有趣和多樣化的。 北京烤鴨是最著名的中國原創美食之一。 據專家介紹，這種烹飪方法最初是在山東省成立的。 這道菜在元朝北京的朝廷中很受歡迎。 1330年，帝醫和營養師胡思會在他的基礎著作“營養基本原理”中發表了一篇鴨肉食譜。 隨後，這個配方在當前名稱下遍布。
在北京煮鴨子很困難嗎？
一些對烹飪不太熟練的人會問：“如何在北京製作鴨子，更確切地說，在普通家庭條件下如何在北京製作鴨子”？ 我們會立即打亂那些不吉利的烹飪外國人的愛好者：根據原配方在北京準備一隻鴨子，需要細心的做法，一定的技巧和特殊設備（使用特殊烤箱），這在國內正常條件下是不可能的。 但是，我們可以談論一個簡化的，可以說是適應的配方。 還應該注意的是，在經典版本以及簡化版本中，北京烤鴨和蘋果都沒有烹製和供應！
這道菜的一些特徵
烹飪之前，鴨子被醃製。 北京烤鴨醃料是幾種食材（蜂蜜，生薑，醬油）的複雜混合物。 在服務之前，在北京煮熟的鴨肉通常切成薄片，配上薄煎餅（煎餅）和醬汁（“新鮮”醬和/或甜牛蒡醬）。 還供應年輕的洋蔥和黃瓜，切成條狀。 皮膚應薄，嫩而脆，肉質低脂。 只有在嚴格遵守技術的情況下，這種效果才有可能。 北京的鴨子煎餅通常都是為大米供應。 在中國的專業餐廳，北京的一隻鴨子是完全訂購和烹飪的。 在切下剩餘部分的肉後，準備肉湯，並在其基礎上 - 通常在肉後服務的大白菜湯。
簡化的配方
總的來說，我們都喜歡美味地吃，因此我們提供了希望根據簡化技術以中式烹飪鴨子的方法。
配料：
- 1隻鴨重約2公斤;
- 1-2湯匙天然花蜜，無刺激性氣味;
- 3湯匙優質大醬醬;
- 1湯匙好香油;
- 生薑1根。
準備工作：
清洗鴨子，用沸水和乾布擦兩次。 我們用鹽揉搓屠體，並在涼爽的地方（冰箱架上）放置過夜。 在晚上，我們將準備滷汁。 我們在磨碎機上擦生薑。 混合蜂蜜，生薑，芝麻油和醬油，讓這個混合物站直到早上。 早晨，我們將醬汁蘸上，並用鴨子大量潤滑。 將剩餘的醬用水稀釋並倒入鴨肉中。 搖動它並保留一兩個小時。
我們烤鴨子
我們將把烤箱預熱到約220ºС。 我們把鴨子放在烤箱裡，用少量的水放在烤盤上（或者可以用鋁箔烘烤）。 一旦皮膚變得臃腫，我們烤鴨約1.5小時 - 溫度降低。 從胴體流出的樹液應該變得透明。 成品鴨的皮膚應具有深褐色的金黃色調。
烹飪煎餅
我們準備煎餅，例如，從大米和小麥麵粉（1：1）的混合物中製作煎餅。 麵粉加入芝麻油後，將麵粉過篩並揉成一個簡單的，相當陡峭的麵團。 我們用擀麵杖推出扁平的蛋糕，並將它們放在煎鍋中烘烤，有可能 - 在油上，而且有可能和沒有 - 它更加有用。
正確餵鴨子
在烤餅上抹上醬油，我們放了一塊鴨子，洋蔥羽毛和一片醃黃瓜，包裹後送到你的嘴裡 - 非常好吃！ 對於以中式烹製的鴨子來說，最好為紹興紅酒，茅台酒或者麥角粥提供服務。 據推測，歐洲的台式葡萄酒也非常適合。