奶油 ，與 煉乳 熟，完美補充任何糕點或甜點。 下面我們建議這種奶油的變體，假設不同的組分與黃油，酸奶油，奶油和蛋黃的組合。
奶油奶油 - “拿破崙”配方
配料：
- 全脂牛奶 - 490毫升;
- 小麥粉 - 125克;
- 砂糖 - 75-125克;
- 香草糖 - 15-20克;
- 黃油 - 190克;
- 濃縮牛奶 - 220克。
準備
將全脂牛奶倒入平底鍋或勺中，放在火上，倒入麵粉，用攪拌器低速攪拌，以溶解所有麵粉。 我們把火焰放在火上直到它變稠，然後將它從板上取下，並在室內條件下將其冷卻至稍微溫暖的狀態。
之後，我們放入奶油軟化黃油，糖和香草糖，並用混合器處理混合物直至均勻質地並溶解所有糖晶體。 總之，我們在奶油中加入煉乳，再次用攪拌器沖洗。 它可以作為一個質量好的標準濃稠濃縮牛奶，煮熟焦糖的顏色和味道。
這種帶濃縮牛奶和黃油的奶油可以放心地使用，不僅可以浸漬“拿破崙”。 任何其他用這種餡料裝飾的蛋糕都是不可抗拒的，令人難以置信的美味。
奶油奶油餅乾
配料：
- 全脂牛奶 - 490毫升;
- 小麥麵粉 - 125-145克;
- 砂糖 - 75克;
- 香草醛或香草糖 - 1撮或15-20克;
- 脂肪含量超過30％的奶油 - 400毫升;
- 蒸發濃厚的奶 - 560克。
準備
我們將全脂牛奶放入鋼包中，並放在火上。 現在，用攪拌器或攪拌器攪打團塊，我們逐漸添加麵粉。 攪拌並加熱混合物，連續攪拌直至稠化，然後從熱中去除並與煉乳混合。 輕輕地攪拌質量到均勻的質地，然後冷卻。
下一步是鞭打奶油，直到獲得濃密的鬱鬱蔥蔥的質地，然後，在不停止攪打程序的情況下，我們逐漸將冷卻乳蛋糕加入煉乳並達到均勻性。
奶油泡芙奶油 - 配方無油
配料：
- 全脂牛奶 - 490毫升;
- 小麥粉 - 125克;
- 砂糖 - 90克;
- 香草醛或香草糖 - 1撮或15-20克;
- 大雞蛋蛋黃 - 4個;
- 濃稠牛奶 - 200克。
準備
要準備這種奶油，用蛋黃糖，香草糖或香草酸磨碎蛋黃，然後將過篩的麵粉混入混合物中。 現在，我們倒入一些牛奶，並用混合器攪拌混合物至最大均勻度。 之後，我們將內容物放在最低的火或水浴中，預熱直到變稠，同時不斷攪拌。
冷卻後，將煉乳加入奶油中，再用攪拌器處理，直至奶油質地均勻。
奶油與煉乳和酸奶油
配料：
- 全脂牛奶 - 420毫升;
- 小麥粉 - 125克;
- 砂糖 - 95克;
- 香草醛或香草糖 - 1撮或15-20克;
- 酸奶油 - 220克;
- 濃稠牛奶 - 400克。
準備
將麵粉與糖，香草糖或香草醛混合，加入牛奶鍋中，放在適度的火上。 我們用混合器沖洗塊體以溶解所有的麵粉片並加熱，不斷攪拌，同時增稠。 當奶油冷卻下來時，掀起鄉村酸味奶油的質樸和通氣的質地，並將其與煉乳輕輕混合。
我們現在將冷卻的奶油凍與酸奶油相結合，再用攪拌機對奶油進行處理。