韃靼是最常見和最基本的調味醬之一。 它是在蛋黃醬的基礎上加入煮沸的蛋黃製成的。 其主要特點是組成醬料的成分不會被揉搓，也不會被碾碎成糊狀，而是被切碎。 因此，這個動作是醬料製作中的主要動作。 它非常適合魚類，但對於肉類來說也會很好。 餐廳有自己的烹飪秘訣，今天我們會告訴你如何在家製作塔塔醬。
韃靼醬醃黃瓜的經典食譜
這個原創配方讓你準備一種相當辛辣的醬汁，口感豐富。 而且因為 牙垢是在蛋黃醬的基礎上製成的，然後在經典的版本中蛋黃醬基礎是獨立製備的。
配料：
- 精製油 - 180毫升;
- 檸檬 - ½;
- 蛋 - 2件;
- 芥末 - 10克;
- 蛋黃煮 - 3件;
- 刺山柑 - 60克;
- 黃瓜 - 80克;
- 綠塔巴斯科 - 品嚐;
- 龍蒿 - 2個分支;
- 歐芹 - ½束
- 鹽水;
- 大蒜 - 1顆牙齒;
- 搽粉的糖 - 捏。
準備
從蛋中分離出蛋黃，並用芥末和煮熟的蛋黃搗碎它們。 用攪拌器開始攪拌，然後逐漸加入少量油。 不要停止鞭打過程。 最後，加入半個檸檬汁再混合。 必須得到一個很厚的蛋黃醬。
嫩黃瓜用立方體切碎，以使它們均勻地分佈在醬汁中，但不是太淺，它們必須“碰到牙齒”。 我們也可以用刺山柑，大蒜可以通過新聞壓碎。 綠色細片也很小。 塔巴斯科被添加，他負責清晰度，因為 本身非常尖銳，它需要幾滴。 因為 自製的蛋黃醬很厚，然後用黃瓜中的少量鹽水稀釋製備的醬汁至所需的稠度。 添加少許糖粉以平衡味道，因為所有成分都是酸鹹的。
如何在家裡製作魚韃靼醬？
這種醬的味道的主要填充物是辛辣醃黃瓜，當然，黃瓜是理想的，因為 在他們裡面沒有種子，果肉密集，但你可以吃普通的黃瓜。 只有有必要檢查他們的皮膚是多麼密集，如果有必要，清潔它。 家庭版中的經典刺山柑可以用橄欖，tk代替。 你不能在每家商店購買刺山柑。
配料：
- 醃黃瓜 - 50克;
- 檸檬皮-5克;
- 橄欖 - 50克;
- 醃蘑菇 - 50克;
- 蒔蘿 - 4個分支;
- 白胡椒 - 味道;
- 蛋黃醬 - 150克。
準備
黃瓜，橄欖和蘑菇用刀碾碎成麵包屑，蒔蘿也被切碎。 將所有配料與現成的蛋黃醬混合在一起，享受辛辣的味道。