葡萄蝸牛是來自Helicida家族的陸棲腹足動物，棲息於中歐和東南歐的龍蝸牛。 自古以來，葡萄和其他蝸牛被用於食物，被認為是一種高貴的產品，所以它們被工業化（直立文化）。 美食家認為葡萄蝸牛的味道優於其他食用蝸牛的味道。
葡萄蝸牛的肉是一種有價值的低熱量產品，可以稱為美味（包含約10％蛋白質，30％脂肪，5％碳水化合物，維生素B6，B12以及鐵，鈣和鎂化合物）。 在法國，西班牙，葡萄牙，希臘和其他一些國家，葡萄蝸牛是傳統菜單的廣泛產品。
到目前為止，對各種食品軟體動物的興趣正在增加，在後蘇聯時期，人們對如何烹飪葡萄和其他食用蝸牛，烹飪多久以及食用方式感興趣。
在銷售你可以找到罐頭蝸牛肉，冷凍預備的蝸牛或新鮮（在一些地區，他們可以獨立收集）。
法國烹調蝸牛的方式
幾天（至少2天，最好3-5天），活蝸牛被放置在像水族箱這樣的容器中，它們被簡單的粗麵粉（小麥，燕麥，大麥等）覆蓋，並與芳香草藥混合。 從頂部開始應該關閉，以免蠕動，留下呼吸的最小間隙。 在這樣的訓練過程中，蝸牛被清理並獲得特別微妙的香氣。
如何煮蝸牛？
用這種方法製備的蝸牛（見上文）被沖洗並浸入沸水中（1分鐘就足夠了），然後蝸牛很容易從外殼中取出。 將提取的蝸牛肉清洗乾淨，準備好進一步烹飪。
蝸牛可以在各種醃料醬汁下服用，它們可以用洋蔥和甜椒炒。 由於配菜最適合 煮米飯 ，所以也可以用新鮮蔬菜烹製各種沙拉。
你可以用一撮小蘇打煮水槽，沖洗，然後把水果放回水槽裡，用綠色裝飾 - 它會變成美麗的。 殼可以多次使用。
蝸牛用“綠色油”很好地服務。 我們準備“綠油”：香菜，
當然，對於蝸牛的菜餚，最好是提供清淡的葡萄酒或黑啤。