Chekhon屬於鯉魚家族，廣泛分佈於整個俄羅斯。 儘管它不是一條很大的魚，其平均長度為20到25厘米，重量約為200-500克，但值得注意的是它的美食。 因此，在這篇文章中，我們將考慮如何泡菜並烹飪Chechon。
配料：
- sabrefish;
- 鹽。
準備
不同大小的醃魚
小，中，大魚的鹽分不同。 每個人都知道“魚從頭上腐爛”的表達。 這樣沒有發生，建議去除魚眼。 順便說一下，將它掛在乾燥的地方會更方便。
一條小魚（高達500克）可完全醃製。 30條魚，大約需要一公斤鹽。 這個比例被認為是最佳的。 如果鹽太多，魚會變成“木質的”，如果不夠，它會變質。 鹽最好拿一塊大石頭。 小魚應該放在盆裡放鹽，然後放在一個密集的容器中進行酸洗。 頂部加一層鹽，蓋上蓋子，並承受壓力。 磚塊或重物會做。
中等魚類（從500到800克）建議在鹽之前進食。 然後徹底清洗，然後用鹽擦拭。 應特別注意頭部和鰓。 放在一個酸洗的碗裡，你可以分幾層。 每排都倒入鹽。 最上層的鹽比其他的要多。
大型標本（從800克）被仔細清除，去除所有的內部。 之後，您需要徹底清洗魚，用鹽揉搓，確保在鰓中填充鹽。 然後魚也堆積成行，可能分成幾層。 每層必須與其他鹽分開，然後必須用鹽填充頂部。 最上層的鹽應該比其餘的稍大。
細微鹽漬捷克斯洛伐克
在將魚放入酸洗容器後，立即將其放在上面沉重的物體上，然後將其轉移到陰涼處。 它可以是冰箱或地窖。 在行軍條件下，它可以是沿海沙灘上的自來水，總是在陰涼處。
醃製1至2天的小魚，平均2-3天，大量將在3天內準備好。 三文魚醃後，魚應徹底清洗粘液。 之後，排出多餘的水，並掛在草稿中晾乾。
乾燥的地方應該負責任地選擇 - 魚不應該直射陽光下，同時應該在草稿中。 晚上做這個比較好 - 晚上魚會乾涸，所以蒼蠅不會打擾你。 掛魚可以通過頭部或尾部進行乾燥。 掛尾比脂肪魚要好，這種魚乾得厲害 - 多餘的脂肪會流出來。 如果你決定頭部懸掛Chekhon，那麼內部的脂肪會被吸收到肉中，這會使魚變得更加油膩。 這樣一種chekhon非常適合啤酒。
根據這些食譜熟製的川川可以在冰箱中儲存數月。 把它放在紙袋裡，或用美食紙包好。 這種包裝可以讓魚“呼吸”，而不會長時間破壞。
契訶夫的有用屬性
車臣人含有大量的 魚油 ，這是非常有用的。 另外，捷克含有維生素B，