肉類與辣椒或濃厚的辣椒con carne（辣椒con carne，西班牙語，字面上“辣椒與肉”）是最初的菜餚之一，形成於中美洲烹飪傳統，在德克薩斯州和墨西哥邊境地區流行。
如何煮辣椒肉醬？
所以，辣椒配方，食譜是適應。
配料：
- 克600-800牛里脊肉;
- 50-80毫升植物油;
- 2個洋蔥（可以是紅色）;
- 5-8個黑胡椒和甜椒（混合）;
- 康乃馨3朵丁香;
- 2個辣椒;
- 2個甜椒，紅色更好;
- 4瓣大蒜;
- 4個小熟紅番茄（西紅柿可用來代替它們，保存在果肉或番茄醬中，1-2湯匙）;
- 克300-400熟紅豆（可以使用罐裝或綠色冷凍豆莢）;
- 一小撮小茴香籽（zira）;
- 一小撮幹牛至;
- 綠香菜;
- 1石灰或檸檬;
- 1中等苦味巧克力棒;
- 1-2湯匙可可粉;
- 鹽;
- 一杯天然酸奶油。
準備工作：
第一階段。 我們會將肉切成很小的立方體（當然，您可以使用帶有大格柵或廚房加工機的絞肉機，但最好手動切肉）。 準備香料和蔬菜。 仔細研磨豌豆辣椒，zir，牛至和丁香。 將洋蔥和大蒜從皮上剝下，切成細碎的。 甜椒切成短的秸稈。 新鮮辣椒從種子中清除並儘可能切碎（如果辣椒是乾的 - 用香料浸泡在研缽中）。 我們用大煎鍋加熱植物油（向日葵，玉米和豬肉）。 用中火將油炸，用刮刀主動攪拌，直到液體幾乎完全蒸發，出現美麗的棕黃色金色。
第二階段。 我們把沾污的肉放進一個鍋裡（大鍋或平底鍋）。 我們用低熱量將肉煨成熟，以便咀嚼時很容易。 如果你在肉中加入一杯自製（無鹽）葡萄酒，它會變得更溫和。 你可以加一點水或肉湯，再燉20分鐘。
第三階段。 油炸洋蔥，烤肉後仍留在平底鍋中（不要通過，但油炸）。 把其餘的蔬菜加入它。 炒4分鐘，用鐵鏟攪拌。 加入乾香料並減少火災。 再放一分鐘。4.將蔬菜和現成的豆類（如果使用罐裝 - 用開水沖洗）加入肉中。 接下來，加入熱燙的西紅柿，切片或番茄。 最後，加入酸橙汁，融化的苦巧克力和可可粉。 徹底混合。 就在服務之前，我們用一湯匙酸奶油，切碎的大蒜和香菜的綠色來調味每一部分。
有時在辣椒中（烹飪過程結束時）添加一點蜂蜜或紅糖，以及巧克力或可可粉。 獲得可可粉的辣椒可卡因
素食者的選擇
這種流行的湯的素食版本被稱為辣椒非卡恩或辣椒罪孽卡恩，可以直譯為“無肉辣椒”。 在這個版本中，天然肉類被大豆，豆類，豆類，豆腐所取代。 還使用茄子，西葫蘆和/或南瓜。
什麼是辣椒concarne？
智利可以配玉米餅或墨西哥玉米片，還有米飯。 您可以供應一杯龍舌蘭酒或mescal。