果凍是盛宴的經典菜餚。 肉類愛好者可以用令人垂涎的寒意來裝飾宴會桌，魚愛好者可以享受到一種凝凍派克鱸魚的味道。 派克鱸魚很瘦，也就是說，其中的脂肪含量不超過3％，因此從這種魚身上咀嚼的魚不僅可以多樣化節日餐桌，還可以日常飲食菜單。 如何製作美味和正確的果凍鱸魚，您將在本文中學習。
魚派克棲息
澆注很難稱得上一道簡單的菜餚，但所做的一切努力都不會被現成菜餚的味道所抵消，這會讓您和您的客人滿意。 下面介紹以經典方式準備南瓜田的配方。
配料：
- 派克鱸魚 - 1,5-2公斤;
- 胡蘿蔔 - 2件;
- 洋蔥 - 1個。
- 芹菜 - 1莖：
- 檸檬 - 1個;
- 明膠 - 2湯匙。 匙;
- 月桂葉，鹽，胡椒 - 味道。
準備
將我的梭子魚胴體從鱗屑和腸道中清理乾淨，切成5塊大塊。 將魚和頭和尾巴一起放入沸水中，用胡蘿蔔，洋蔥和芹菜煮20-30分鐘。 我們拿起魚塊，再煮20分鐘。 烹飪肉湯時，不要忘記定期去除已形成的泡沫，以免它變成雲霧。
肉湯和果凍混合在一起，其中一小部分倒入盛食盤中。 我們把未來傾注在冰箱裡直到冰箱凍結。 蔓延到一層肉湯果凍切片胡蘿蔔，檸檬，你可以在一句話中添加綠色，橄欖葉 - 任何可食用的首飾，然後，倒入肉湯，冷卻。 最後一層 - 煮沸的派克鱸魚片，它們應該被精美地切割和佈置，海灣剩餘的肉湯 - 明膠混合物。 當最後一層固化 - 你可以服務於桌子。
派克鱸魚沒有明膠 - 食譜
如果你決定製作一個不含明膠的凍結鱸魚，那麼作為一種附加成分，另一種脂肪魚被添加到配方：鯉魚，鱸魚，大比目魚和其他，以使肉湯更強更厚。 如何從天然膠凝製備Zalivnoe zander，我們將在下面的配方中講述。
配料：
- 派克鱸魚 - 1公斤;
- 海鱸魚 - 1公斤;
- 洋蔥 - 1個。
- 香菜根 - 1束;
- 芹菜 - 1莖;
- 鹽，胡椒，月桂葉 - 品嚐;
- 任何蔬菜裝飾。
準備
蘇達克和鱸魚被清洗和清除鱗片和內臟。 分開魚片，脊，鰭和頭（不要忘記去除鰓和眼睛！）我們派出三公升冷水做飯，除去產生的泡沫。 煮兩小時的湯，過一會兒加入蔬菜，根和香料。 當水的體積減少3倍時，我們將一滴肉湯揉搓在手指間：粘稠的粘稠度會告訴你肉湯已經準備好並且有時間去撈魚骨頭和魚頭。 我們煮魚片，切成片，放在平底盤上，並裝飾蔬菜，香草或雞蛋。 慢慢倒入我們所有的肉湯，離開冰箱冷凍一天。
梭魚鱸也可以在多群體中準備，為此，切碎的魚塊在蒸煮模式下用蔬菜烹飪，然後我們將肉與骨頭分開，並繼續以相同的模式再烹飪15分鐘。 準備好肉湯過濾器，並按照上述配方行事。
派克鱸魚片
配料：
- 派克鱸魚 - 1件;
- 洋蔥 - 1個。
- 胡蘿蔔 - 1個;
- 花椒，鹽，月桂葉 - 品嚐;
- 明膠 - 取決於魚的重量;
- 蔬菜裝飾。
準備
將洗淨並去皮的梭魚鱸魚片與骨頭分開，送入烤箱準備
同時，按照上面的配方，從骨頭，鰭，頭，蔬菜和香料中煮湯。 在完成的緊張清澈的肉湯中，我們填充明膠，並且肉湯中的蔬菜可以被切割並用於裝飾。
烘烤的魚片冷卻並切成部分。 帶明膠的肉湯倒入一盤菜中，然後凍結，但不完全。 在一個稍微鬆散的果凍枕頭上放置了一些派克鱸魚和所有可食用的首飾。 用一層薄薄的果凍填滿魚，然後冷卻。 重複3-4次以上的程序。 現成的果凍配芥末和檸檬。 好胃口！