羅勒是許多調味品中不可或缺的成分，沒有它，很難想像一份令人印象深刻的高加索和歐洲美食菜單。
下面我們會告訴你如何在冬天準備西紅柿羅勒醬，並描述香蒜醬汁的細微差別。
意大利西紅柿醬從番茄與羅勒 - 冬季食譜
配料：
- 成熟的西紅柿 - 1.5公斤;
- 新鮮羅勒 - 1個中等大小的麵包;
- 大蒜大牙 - 2個。
- 第一次提取 橄欖油 - 20毫升;
- 精煉橄欖油 - 35毫升;
- 糖 - 20克或品嚐;
- 食鹽不加碘 - 大量食用;
- 意大利草藥（可選） - 品嚐。
準備
在這種情況下醬的基礎是新鮮成熟的西紅柿。 在烹飪之前，必須將它們洗淨，在每個水果上製作十字形表面切口，並放入沸水中幾分鐘。 之後，我們用冰冷的水滾番茄，輕鬆自然地去除果皮。 然後將每個番茄切成幾塊。 在平底鍋或大鍋中，我們倒入精製的第一次壓榨的橄欖油，將其加熱並放置去皮和切片的大蒜牙。 將蒜片稍微煎一下後，將製備好的西紅柿加入其中，並讓它們在中等溫度下頻繁攪拌直至液體蒸發約兩次。
現在加入羅勒，鹽，砂糖切碎的任意小枝，如果需要，還可以加入意大利香草的味道，再熄滅10分鐘，然後從盤子上取下，並用浸入式攪拌機打孔。 如果在這個階段醬的質地與酸奶油相似，你只能將它煮沸並立即開始在罐子上展開。 在保持液體一致性的情況下，仍然要將工件焊接起來，只有在這之後，我們才會將其倒入無菌容器中並密封。
理想情況下，您需要將帶有醬汁的罐子放在溫暖的毯子下進行自然消毒，然後將蓋子放下。
配香草醬配羅勒
配料：
- 羅勒鮮綠色 - 75克;
- 去皮雪松堅果 - 35克;
- 大蒜牙 - 2個。
- 帕瑪森芝士 - 65克;
- Pecorino奶酪 - 35克;
- 第一次壓榨橄欖油 - 85毫升;
- 鹽海 - 捏。
準備
辛辣香蒜醬汁明亮的綠色是在食用前立即製備的，理想情況下只有大理石砂漿用於此。 如果您簡化您的任務並簡單地研磨攪拌機中的所有配料，那麼由於羅勒的快速氧化，使用醬料代替明亮的綠色棕色的可能性會增加。
最初，準備芝士片，讓兩種類型的奶酪通過細磨。 然後剝去蒜瓣牙，綠色羅勒和雪松果，用少許海鹽揉搓，直至獲得綠色糊狀物。 現在撒上奶酪片，再次揉搓團塊，加入橄欖油，達到所需的質地。