德國Stollen（Stollen或Christstollen）是傳統的聖誕節批次，帶有葡萄乾和蜜餞或杏仁，堅果和罌粟種子。 有時甚至還有奶酪都準備好了。
第一次提到Stollen的歷史可以追溯到1329年。 它是從一個沉重的酵母麵團準備的某些比例（對於1公斤小麥粉--300克黃油和600克蜜餞），儘管每個糖果商和每個德國女主人都有他自己的Stollen聖誕食譜。 烘烤後，仍然熱的聖誕蛋糕塗上融化的黃油，撒上糖粉。 正確準備shtollen可以存放在涼爽的地方長達兩到三個月。
關於德國傳統
在德國，他們對shtollenov的準備非常敏感，已知有幾種類型的聖誕蛋糕，其中的配方在生產烘焙糕點的特別手冊中嚴格規定。 本手冊由德國食品，農業和消費者保護部製定。 生產出售杏仁蛋糕的糖果商，必須嚴格遵守既定配方。 最著名的是德累斯頓Stollen，它甚至是一個帶有特殊郵票的註冊地理商標。 儘管如此，創意德國糖果商推出了新的Stollen食譜並參加了每年舉辦的聯邦競賽“Stollen Zacharias”。 獲獎者獲得特別獎 - “Stollenoskar”（Stollenoskar）。 目前，許多醣果麵包店都提供新版本的低熱量shtollen測試。 使用例如蔓越莓，杏乾和各種其他組分進行實驗和填充。
如何烘烤Stollen？
配料：
- 1.3公斤小麥麵粉;
- 130克糖;
- 50克新鮮酵母;
- 200克天然黃油;
- 400毫升牛奶;
- 香草糖;
- 檸檬皮;
- 鹽。
對於填充，您需要：
- 400-500克黑葡萄乾;
- 100克去皮烤杏仁仁;
- 200克蜜餞（橙子和檸檬）;
- 130毫升朗姆酒或乾邑白蘭地;
- 塗抹少許黃油;
- 灑糖粉。
準備工作：
這是傳統的shtollen的食譜。 在晚上，我們將準備搗碎的蜜餞和洗乾淨的葡萄乾，倒入朗姆酒並讓它們過夜。 在早晨，我們將準備吐痰：將新鮮酵母粉碎成一個大碗，用溫牛奶稀釋，加入一些糖，並逐漸放入一半過篩的麵粉。 用毛巾覆蓋碗，放在溫暖的地方20-30分鐘。 當opara合適時，我們會逐漸介入其餘的麵粉和糖。 加入香草醛，檸檬皮並稍微加入。 混合併加入軟化的黃油。 我們小心地揉麵團，用毛巾蓋上碗，再放在溫暖的地方約一個小時。 麵團的體積應該增加約兩倍 - 我們將使用它，我們將讓它進入，我們將再次離開。
添加填充物
葡萄乾，朗姆酒浸泡，我們會扔一個漏勺。 第二次將麵團加倍後，卷2圓形約2厘米厚的麵包。在麵團頂部，鋪上浸泡過的葡萄乾，切碎的杏仁和蜜餞。 我們把平面蛋糕的邊緣包裹起來
我們烤蛋糕
將shtollen放在烤盤上，塗上油脂，蓋上餐巾，並靜置約一個小時。 在加熱的烤箱中烘烤180°C約1.5小時。 熱shtollen充滿黃油和大量灑粉的油脂。 用新鮮的茶或咖啡很好地為Stoll服務。