新鮮的家庭芝士paneer印度美食不可或缺的屬性。 儘管名字奇特，但其準備工作並不困難。 今天我們會告訴你如何在家做一個傢伙。 這種奶酪是普遍的，它本身就是好吃的，並且是湯和蔬菜的添加劑。 糖果由它製成並加入沙拉，它可以煮和炸。
如何烹飪奶酪麵包師？
配料：
- 牛奶 - 1升。
為了成熟：
- 檸檬汁 - 2湯匙。 匙;
- 或檸檬酸 - 1茶匙;
- 或酸奶“活”-150毫升;
- 或克菲爾 - 150毫升;
- 或血清 - 250毫升。
準備
將牛奶倒入一個合適的鍋中（我們將其儲存起來，使其不會流失）並將其放在中火上。 當它開始上升時，我們添加發酵成分，這裡有一些微妙之處：
- 檸檬酸必須事先溶解在溫水中，每茶匙酸一湯匙水。 我們將溶液倒入細滴中，不斷攪拌，直至完全凝固。 不要用酸過度！ 它的多餘會給一個形成糟糕的麵包屑的穀物;
- 在天然酸奶的幫助下，你可以得到更厚，更軟的奶酪。 酸奶應先用少量溫牛奶稀釋，然後倒入平底鍋中;
- 如果您選擇克非爾，重要的是它是室溫;
- 為了磨碎牛奶，您可以使用之前“揉捏”時留下的血清。 但同時它應該保存至少24小時（最好是兩個）在溫暖的地方;
- 如果牛奶添加薑黃，奶酪會變黃，變得更易碎。
一旦乾酪從透明的黃綠色血清中分離出來，將鍋從火中移開。 如果曝光過度，則版面會變得太苛刻。 不幸的是，由於添加了防腐劑以延長保質期，因此商店牛奶不總是可能發酵。 如果乳清仍然發白，請將平底鍋放置數小時，直至表面形成緻密的凝乳層。
我們把panier扔進一個漏勺裡，上面覆蓋著一層雙層紗布。 如果你想得到一塊硬奶酪，我們系上紗布，然後把奶酪放在印刷機下面。 它保持的時間越長，變得越密。 要獲得柔軟的蓬鬆感，只需擰緊紗布並用手擠出多餘的水分即可。
該過程中形成的血清不是廢物。 它可以添加到麵團上，煮熟或用於下一次牛奶擠奶。
炒panier
自製芝士麵包根本不融化，油炸時不會失去形狀。 在煎鍋裡加上黃油和香料，它會獲得非常不尋常的味道。 如何烹飪堅實的油炸pan魚，不難猜測。 我們切成片或小方塊，我們在調味料中滾 - 並在煎鍋上。 有了軟奶酪，一切都有所不同，所以我們會詳細地談談它。
配料：
- 芝士（軟） - 200克;
- 酥油（奶油黃油） - 1茶匙;
- 小茴香-1/2茶匙;
- 磨碎的黑胡椒 - 1個耳語;
- 薑黃 - 1/4茶匙。
- 歐芹 - 1/2束;
- 酸奶油（自製） - 1湯匙。 勺子;
- 鹽 - 1/4茶匙。
準備
油“酥油”可以用通常的橄欖油代替。 用小茴香煎一下，不停地攪拌，直到金黃色，直到調味料賦予油的所有味道。 加入芝士，撒上鹽和薑黃。 我們攪拌並炸幾分鐘。 從熱中移除，加入酸奶油，胡椒粉。 撒上切碎的香菜。 在印度，他們更喜歡香菜綠，但我們很難得到它，所以我們對我們的產品感到滿意。
用菠菜製作菠菜（“Palak panir”）
配料：
- 菠菜 - 700克;
- 芝士 - 250克;
- 酸奶油 - 1/4;
- 油“酥油” - 2湯匙。 匙;
- 洋蔥 - 1個;
- 肉桂 - 1/4匙匙;
- 荳蔻（地面） - 1/4茶匙;
- 生薑（地面） - 1茶匙;
- 大蒜-3丁香;
- 西紅柿 - 3個;
- 辣椒粉 - 1/5茶匙;
- 酸奶 - 3湯匙。 匙;
- “心臟培根”的混合物 - 1/5匙匙;
- 香菜 - 1束;
- 鹽 - 味道。
準備
菠菜洗淨，切碎，加入3湯匙水燉，一旦變色，我們就從火中移開。 加入生薑，肉桂和小荳蔻，將融化的黃油炸至澄清的切碎的洋蔥。 之後，我們將切碎的大蒜和番茄切片放在洋蔥上。 我們把火燒到最低限度。 添加酸奶，剩餘的香料和菠菜。 在封閉的蓋子下燉20分鐘，然後從平板上取下。 當混合物稍微冷卻時，用攪拌機將其磨成泥狀，然後用小火將其放回燒烤鍋。 加入酸奶油，切丁奶酪和燉5分鐘。 準備好的panak pannir撒上香菜。