天婦羅（或天婦羅） - 一種以魚，蔬菜和海鮮為特色的菜餚，以特別的方式烹製而成，在日本料理中非常受歡迎：它們浸在麵團中並油炸。 要煮天婦羅，請使用特殊的麵粉。 天婦羅用日本特定的調味醬。
在菜的起源
天婦羅這個名字來源於葡萄牙文詞“暫時”，由葡萄牙耶穌會傳教士使用，這是1542年第一批來到日本的歐洲人。 帶有“臨時”字樣的傳教士表示禁食時期。 在禁食期間，可以吃魚，海鮮和蔬菜，準備這些產品的方法之一是用麵糊油炸。 日本人從葡萄牙人那裡採用了這種烹飪方法，並且這個詞以這種方式烹製的一組菜餚的名字進入了日語。 應該指出的是，在日本人在日本出現之前，日本人並沒有採用油炸的方法。 也就是說，歐洲人影響日本料理的發展並不是最好的方法，因為油炸油不利於身體。 不過......天婦羅很好吃。
什麼是天麩羅？
天婦羅由不同的產品製成：天婦羅蝦（ebi天婦羅），魷魚可以準備。 香蕉天婦羅也是一個非常平凡的菜。 天婦羅傳統上由魚，其他海鮮，蘆筍，花椰菜，甜椒，水果，從肉類中經常製備。
關於麵糊
天婦羅由雞蛋，特製麵粉和冷水製成。 天婦羅麵粉由大米和小麥麵粉的混合物，以及澱粉和鹽組成。 所有配料都不會攪打，只是用抹刀輕輕攪拌（不是強化）。 麵糊的稠度應該像酸奶油稀薄，它應該是輕而通風，有小氣泡。
天婦羅魚
配料：
- 500克海水魚片。 不應使用河魚 - 可能有寄生蟲在烹飪過程中沒有時間變得安全;
- 4湯匙天婦羅麵粉。 如果沒有特殊的麵粉，可以將1湯匙大米粉（在磨咖啡機中碾碎的白米）與2湯匙高級小麥和1湯匙澱粉混合;
- 2-3個蛋清;
- 2個洋蔥;
- 3個甜椒;
- 蘿蔔1根;
- 海甘藍克250;
- 植物油。
準備工作：
揉麵糊時，加入1湯匙淡酒。 將麵粉與蛋清，酒和冰水混合。 攪拌，但不要攪拌。 我們把魚和甜椒切成小塊，然後切成洋蔥圈。 將油倒入鍋中煮沸。 將魚，辣椒和洋蔥圈浸在麵糊中，然後將其放入油炸（熱油）並迅速煎至金黃。 理想情況下，炸片是用筷子夾住的，但你可以使用嘈雜的廚師鑷子。 炒
還有一種替代技術：烘烤的主產品形狀像薄卷，蘸麵糊和油炸，然後切成片。
我們配上沙拉，磨碎的白蘿蔔和海甘藍（用黃油調味），米飯，芥末和醬油。 您可以提供溫酒或威士忌。