越橘是希瑟家族的灌木植物，其果實和葉子具有藥用性質，因此不僅廣泛用於烹飪，而且廣泛用於民間醫學用途廣泛。 紅越橘漿果含有許多有價值的物質，維生素，微量元素，phenoglycosides和類黃酮，以及達but丁，丹寧和葉酸和熊果酸。 野生和文化形式是已知的（後者的產量要高得多）。
漿果以新鮮，乾燥，醃漬，濕潤，醃製和蜜餞形式消耗，以及用於烹製果醬，醃泡汁， 酸果蔓果醬和用於糖果產品的各種調味汁和餡料。 不幸的是，在俄羅斯，白俄羅斯和烏克蘭（蔓越莓是最適宜氣候的地方），這種作物的種植還沒有很好地發展。
儘管如此，蔓越莓傳統上是在冬季收穫的，因為蔓越莓不僅用於藥用目的，而且它們口感宜人。 這種維生素製劑在寒冷季節使我們的桌子變得非常多樣化，其中包含的有用物質促進了免疫力的增強和維持。
如何在冬季準備越橘？
首先，您需要選擇特徵紅色（不太常見的粉色）蔓越莓。 它們以幾乎成熟的形式收穫。 漿果可以積累放射性物質，所以在購買之前，值得詢問漿果的來源，索取證書（或使用劑量計檢查）。 購買應該是完整，乾燥，柔軟的漿果。
冬季收穫越桔的食譜
當然，從莓莓可以收穫冬季平庸的蜜餞，但我們必須考慮到，在熱處理過程中，大部分有用物質（尤其是維生素C，這是非常豐富的越橘）被破壞。
因此，我們建議採取不同的行動並選擇更“有用”的方式：
- 由於漿果中存在苯酸（可以阻止腐爛過程），因此它們可以保存新鮮達幾個月;
- 冷凍越橘可以存放在冰箱中直到下一次收穫;
- 您也可以在烤箱中烘乾越橘。
我們將漿果放在乾燥，乾淨的平底鍋上，放在烤箱中。 在幾個招待會上，在最小的火上烘乾蔓越莓（這可能與門半開）。 漿果應該停止粘在一起，然後它們應該存放在陰涼乾燥的地方，空氣進入的容器中。
這是可能的，並以另一種方式。 要以最簡單的方式保存蔓越莓，將清潔的沖洗漿果放在罐子裡，倒入開水。 在室溫下以自然的方式冷卻，並且以封閉的形式放置在冰箱的架子上3天，之後排出水並緊密封閉。
這些空白可以存儲長達一年。
用糖為冬季越冬食譜
配料：
- 蔓越莓 - 1公斤;
- 國內生產的糖 - 從1到2公斤（蔓越莓完全保存完全沒有糖，所以在這個問題上完全由你自己的味道指導）。
準備
漿果蔓越莓分類，放入漏勺並洗淨。 讓水流失。 我們將漿果轉移到毛巾上晾乾得更好。
把乾淨的漿果倒入合適的容器中並加入糖。 使用浸沒式攪拌機，用糖抹小紅莓。 如果漿果的一部分保持不變，那麼製備的質量不會受到影響，這並不可怕。
所得到的物質與木勺充分混合以更好地溶解糖。 我們把質量放在乾淨的玻璃罐子裡，我們將它們密封並放在陰涼的地方。
用天然花蜜代替糖會更好。 這種採購的成本當然會增加，但這是值得的。
與蘋果冬季的越桔食譜
一些提供 從越橘 和蘋果煮 果醬 。 但通過熱處理，高達50％的有用物質將被銷毀。 因此，我們採取不同的行動，並準備用蘋果醃製越橘，這種方式更節省。
配料：
- 漿果蔓越莓 - 約1公斤;
- 蘋果 - 約500克。
- 醃料配料：
- 水 - 600-750毫升;
- 食醋6-9％ - 100-125毫升;
- 糖砂 - 200-250克;
- 鹽 - 0.5茶匙。
- 肉桂，丁香和胡椒 - 嚐嚐。
準備
我們沖洗，並採摘紅越橘的漿果。 把蘋果切成片，用沸水搗爛。 我們把兩個都放在銀行里。 廚師醃泡汁：將所有成分在沸水中混合。 冷卻至85攝氏度的溫度並將醃泡汁倒入罐中。 我們關閉罐頭並將它們消毒，將它們放在85攝氏度的溫度下的一盆水中。 半升罐消毒10-12分鐘，升 - 15。