世界上有許多真菌的食用菌種，眾所周知，它們不是植物或動物，但更接近後者。 所有可食用的蘑菇都是有價值的食品，其中一些是美味佳餚。 許多種蘑菇不僅美味，健康和營養，而且還具有藥用性質。 他們烹飪不同的菜餚，罐裝和乾燥。
為此，人們不僅收集自然生長的蘑菇，還學會以工業方式培育某些物種。 不同的蘑菇結合了特有的味道和氣味，不同的色調。 無論如何，幾乎任何情況下，絕大多數蘑菇種類都變得可口，如果你用酸奶油或奶油做法，那麼已知有許多這樣的食譜。 蘑菇可以燉或煎，無論如何，酸奶油將以一種非凡的方式補充和強調它們的味道。
告訴我們如何準備酸奶油蘑菇。
重要的一點：
- 嘗試使用以工業方式種植的蘑菇或收集在生態清潔的地方，遠離道路和商業;
- 與奶油不同，酸奶只能經受最低限度的熱處理，否則會失去其天然結構和功用。 選擇天然酸奶油，而不是可疑的酸奶油產品。
燉蘑菇配洋蔥酸奶油
配料：
- 鮮蘑菇（白色，香菇，牡蠣蘑菇） - 約400克;
- 洋蔥 - 1個。
- 脂肪酸奶油 - 約150-170毫升;
- 洋蔥綠色 - 5-8羽;
- 大蒜 - 2瓣;
- 黃油，天然，融化;
- 黑胡椒香地;
- 磨碎的肉荳蔻;
- 鹽。
準備
蘑菇在冷鹽水中浸泡10分鐘。 如有必要，我們會將其清洗乾淨並丟棄在漏勺中，或者放在乾淨的亞麻餐巾上。
我們用四分之一戒指或更小的小塊清潔並切碎洋蔥。 我們把蘑菇切得不太好。
我們將在平底鍋上用中火融化油。 保存洋蔥直到色調發生變化。 我們將添加蘑菇。 一起攪拌，用抹刀攪拌5分鐘，然後減少熱量和燉，蓋上蓋子15分鐘（蠔蘑可以更快，它們是生的和食用的）。
在過程結束時，添加酸奶油，用胡椒粉和肉荳蔻調味。 攪拌，稍加鹽，在最弱的火上煮幾乎沸騰。 關閉加熱器並在蓋子下靜置10分鐘。 加入切碎的蔥，並通過印刷機按壓大蒜。 當然，您可以添加不同的香草（香菜，蒔蘿等），但添加量非常小，以免過度扭曲味道。 您可以搭配 煮熟的米飯 ，土豆，蕎麥，豌豆，豆類，各種粥。
從飲料中，最好選擇強烈的苦味，漿果酊或淺色酒。
酸奶油中的蘑菇可以用雞肉，燉燉或煎炸。 分開煮雞肉更好。 如果你一起做飯，在同一個大鍋裡，放置洋蔥和雞塊比蘑菇早20-30分鐘。
南方風味的酸奶油煎蘑菇
配料：
- 鮮蘑菇 - 約400克;
- 蔬菜或奶油黃油，天然或動物脂肪;
- 酸奶油 - 約150毫升;
- 大蒜 - 2-3瓣;
- 朗姆酒或龍舌蘭酒 - 約30毫升;
- 紅辣椒;
- 辣椒粉;
- 咖哩;
- 青菜（洋蔥，香菜，羅勒，香菜）;
- 鹽。
準備
在一個深煎鍋裡，融化脂肪或油。 在強烈的火焰中，將切碎的蘑菇炒成金黃色。 我們倒入一杯龍舌蘭酒或朗姆酒，混合併放入火中。 3分鐘後，我們用蓋子將火熄滅。 現在倒入酸奶油，加入鹽，加入香料和混合。 關火，關上蓋子。 10分鐘後，加入壓碎的大蒜和青菜。 配上米飯，土豆，豆子或 玉米粥 。