自遠古以來，越來越多的家養動物用於肉類，人們自然而然地希望得到最大的利益，並且非常經濟地使用屠宰後的屠體的所有部分。 副產品（大多數是內臟器官）當然也被使用，包括和胃，因為他們可以準備美味和便宜的菜餚，但是，必須修補。
幾乎所有發達的畜牧業和充足的烹飪文化的國家都有自己的烹飪傳統。 例如，牛肉，羊肉和豬肉的胃可以用各種填充物填充，這要歸功於它們的天然袋形形狀。 即使是節日餐桌，這樣的菜也很好。
告訴你如何準備一個釀豬肉的胃。
購買胃時，選擇新鮮解凍（副產品比其他部分胴體更快）。 通常情況下，豬肚裡有一種淡粉紅色和一種特殊的氣味，但不應該承受腐爛的陰影。
烹飪豬的餡料
徹底清洗豬肉胃，用小刀清洗，結果如下，在流水下刷牙。 5分鐘後，用開水倒入胃，取出，稍微冷卻，再從裡面和外面擦乾淨，刮膜，作為研磨劑，我們使用大量的鹽。 在此過程之後，徹底清洗胃並放置在冷水中8小時。 準備前徹底沖洗。
豬肚塞滿了蕎麥 - 食譜
配料：
- 胃豬肉 - 1件;
- 蕎麥碎粒 - 約2杯;
- 新鮮蘑菇（例如香菇） - 8個;
- 洋蔥 - 1個。
- 豬腩脂肪 - 150克;
- 辣椒黑色地面和其他香料（香菜，丁香，肉荳蔻）;
- 黃油融化奶油 - 2湯匙。 勺子。
準備
我們將煮易碎的蕎麥（即，約3杯水，不再）。 你甚至不能做飯，但只需將帶陡峭開水的蕎麥倒入帶蓋陶瓷鍋中，然後等待。 乳房被切成脆皮，我們在煎鍋裡加熱脂肪。 路人在脂肪細碎的洋蔥上，然後加入蘑菇，切片稍大一點。 我們烹製洋蔥蘑菇混合物，在低溫下攪拌15分鐘，加入融化的黃油和香料。 混合蕎麥和洋蔥蘑菇混合物。
如何填充豬的胃？
我們用麻線綁住胃的一個孔，小心地將填充物穿過另一個孔不太緊（在隨後的烹飪過程中，蕎麥的體積會增加）。 我們系上第二個洞，用不同側面的叉子刺幾下，並在幾個地方用麻線纏住。
完全填滿豬肉的胃，並在低熱的情況下加入月桂葉，胡椒和丁香，並蓋上蓋子。 烹飪時間約2小時。
或者，你可以在烤箱裡烤豬肉胃。 烘烤時間在200℃的溫度下為約2.5-3小時
豬肚塞滿了肉
配料：
- 準備豬肉胃 - 1個;
- 肉豬肉瘦肉 - 約200克;
- 脂肪牛腩 - 150克;
- 大蒜 - 5齒;
- 香料（例如，混合啤酒花suneli）;
- 馬德拉或白蘭地 - 30毫升。
準備
豬肉被人工切割得非常精細（或者我們使用切碎機作為此目的，或者通過帶有大型噴嘴的絞肉機）。 胸部被手動切割。 切碎大蒜。 我們將肉和牛腩連接在一個碗裡，加入大蒜，香料和馬德拉。 稍微prisalivaem和混合。 填滿肉餡的胃不太緊（見上面的食譜）。 我們係好它，用線把它綁起來，並做幾次穿孔。 在肉湯中煮2.5小時或在烤箱中烘烤（稍長一點）。 如果煮熟，將準備好的煮沸的豬肉胃放在印刷機下數小時，然後在冰箱中冷卻是有意義的。