學會了揉搓正確的酵母麵團和牛奶餡餅，這將是一個小任務：用所需的餡料填充麵粉基地的部分，並在烤箱中烹飪物品或用平底鍋油煎。 基礎創造的眾多變化豐富將允許每個女主人找到最合適的版本。
如何用牛奶做酵母麵團？
在牛奶上研究酵母麵團的最佳配方，伴隨每種技術的流程執行的基本規則變得明顯。
- 使用前，必須將牛奶基座加熱至40度的溫度。
- 通過將組分溶解在加有糖的液體基質中來最初激活干酵母或新鮮酵母。
- 麵粉添加之前在pirozhkovoe酵母麵團牛奶必須篩選，與氧氣。
- 攪拌麵團直到它從碗的手和牆壁分離，用油潤滑手掌。 盡量不要添加大量的麵粉，不要取代基礎，但要保持柔軟和塑料。
- 揉捏後，將麵團置於加熱中進行打樣並至少增加兩次。
牛奶和乾酵母麵團
用乾酵母在牛奶上製作酵母麵團很容易，也很簡單。 如果應該用甜餡或者甜麵粉基地的更優先產品進行烘焙，則糖的量可以增加2-4倍。 牛奶適合任何脂肪含量，而不是植物油，你可以採取奶油或人造黃油。
配料：
- 雞蛋 - 3件;
- 幹酵母 - 1包;
- 麵粉 - 1公斤;
- 牛奶 - 0.5升;
- 糖 - 3-4湯匙。 匙;
- 植物油 - 50毫升;
- 鹽 - 1茶匙。
準備
- 在溫熱的牛奶中，溶解糖和酵母，在高溫下放置15分鐘。
- 添加打蛋鹽，黃油。
- 部分倒入麵粉並揉軟麵團。
- 在高溫下保持一小時體重。
- 他們揉搓在牛奶和酵母上出來的麵團，再給它一次，並用它來做餡餅。
酵母麵團與牛奶上的活酵母
帶有活酵母的牛奶酵母麵團也至少準備初級。 如果添加劑是新鮮且質量好的，在合適的溫度條件下，麵粉基質上升極好，體積增加三倍。 在這種情況下，您可以在沒有對海綿進行初步校樣的情況下進行。
配料：
- 雞蛋 - 2個;
- 鮮酵母 - 50克;
- 麵粉 - 1公斤;
- 牛奶 - 0.5升;
- 糖 - 2/3杯;
- 植物油和奶油 - 50克;
- 鹽 - 1茶匙。
準備
- 在加熱的牛奶中，酵母溶解。
- 加入糖並攪拌至晶體溶解。
- 用鹽打蛋，加入融化的黃油和麵團。
- 倒入過篩的麵粉，充分混合，加入植物油，同時潤滑雙手。
- 將酵母麵團放在牛奶中加熱幾小時，一次在此期間揉搓。
酵母麵團酸牛奶
尤其是鬱鬱蔥蔥，柔軟和空氣可以在酸奶牛奶餡餅酵母麵團。 由這種基材製成的產品更加多孔，完全適合成型。 這種麵粉基地的另一個不可否認的優勢 - 可以根據需要冷凍並儲存在冷凍室中長達三週。
配料：
- 雞蛋 - 2個;
- 鮮酵母 - 50克;
- 麵粉 - 1公斤;
- 水 - 200毫升;
- 酸奶0.5升;
- 糖 - 2/3杯;
- 植物油 - 100毫升;
- 鹽 - 1茶匙。
準備
- 將酵母和糖溶於溫水中，放置15分鐘。
- 加入酸奶，沾上鹽蛋。
- 倒入油中，倒入少許麵粉，混合。
- 將發酵 麵團放在酸奶中，用於pirozhki 加熱1.5小時，然後用於預定目的。
酵母麵團幹牛奶餡餅
如果沒有新鮮的牛奶基礎，您可以將酵母麵團揉在乾奶上，將其溶解在一杯水中。 配方執行技術將在下面的建議中進行概述，這將有助於為任何填充的玫瑰派準備美味和高品質的基礎。
配料：
- 雞蛋 - 2個;
- 麵粉 - 600克;
- 水 - 300毫升;
- 牛奶是乾的 - 2湯匙。 匙;
- 黃油 - 50克;
- 糖 - 2-3湯匙。 匙;
- 鹽 - 2/3茶匙。
- 幹酵母 - 2茶匙。
準備
- 在溫牛奶中，倒入溫水並劇烈攪拌直至粉末完全溶解。
- 將生成的液體基料倒入酵母和糖的混合物中，攪拌，放置15分鐘。
- 加入融化的黃油，用鹽蛋，麵粉毆打。
- 將軟酵母麵團和奶粉混合餡餅，放入熱水中打樣幾個小時。
酵母麵團上開菲爾和牛奶
準備好的發酵麵團加牛奶添加開菲爾將使您能夠烤出令人驚訝的柔軟，嫩滑和紅潤的餡餅，這種餡餅很長一段時間保持新鮮並且不會陳腐。 通過執行下面的配方獲得，基地應該光滑，有彈性，不緊密，並從手中脫落。
配料：
- 雞蛋 - 2個;
- 麵粉 - 600克;
- 牛奶 - 50毫升;
- 開菲爾 - 250毫升;
- 黃油或人造黃油 - 75克;
- 糖 - 2-3湯匙。 匙;
- 鹽 - 2/3茶匙。
- 鮮酵母 - 30克。
準備
- 溶於溫牛奶，酵母和糖。
- 加入雞蛋，鹽，開菲爾，黃油和麵粉，用勺子徹底揉搓，然後用手揉搓。
- 酵母麵團放在牛奶上後，餡餅的體積會增加2-3倍，然後揉搓後再次給予理解。
酵母麵團在煉乳上的配方
準備好的酵母麵團放在濃縮牛奶餡餅上，可以讓您獲得最芳香和非同尋常的美味產品，並根據您的選擇和口味填充任何餡料。 濃縮牛奶中和酵母的味道，並改變菜的特點。 這個版本比那些喜歡用甜甜麵粉基地烘烤的人更喜歡。
配料：
- 麵粉 - 600克;
- 淡煉乳 - 100克;
- 水 - 150毫升;
- 天然酸奶 - 250克;
- 糖 - 20克;
- 蛋 - 1個;
- 鹽 - 0.5茶匙。
- 植物油 - 40毫升;
- 鮮酵母 - 30克。
準備
- 將煉乳與熱水混合，稍稍冷卻，將酵母和糖溶解在混合物中。
- 加入酸奶，雞蛋，鹽，黃油和麵粉，徹底混勻。
- 將產生的包裝放在冰箱中3小時，然後用於預定目的。
人造黃油和酵母的牛奶麵團
牛奶和人造黃油中的 酵母 麵團 可以不添加雞蛋而被烹飪。 成品的結構略有不同，但吸引力不大，味道更加有趣和溫和。 添加到麵粉基料中時，融化的人造黃油不應該很熱，但只有一點點溫熱。
配料：
- 麵粉 - 800克;
- 牛奶 - 1.5杯;
- 糖 - 3湯匙。 匙;
- 鹽 - 1茶匙;
- 人造黃油 - 200克;
- 鮮酵母 - 30克。
準備
- 在溫牛奶中，酵母溶解，糖溶解。
- 加鹽，融化人造黃油和麵粉。
- 用雙手徹底揉麵團，直至光滑。
- 將麵粉留在溫暖的地方打幾個小時。
- 麵團可以在冰箱的架子上的包裝中儲存幾天。
酵母麵團與融化的牛奶
根據以下配方烹製的帕蒂牛奶中 的空氣酵母麵團 將成為含甜味填充物的甜點產品的絕佳基礎。 融化的牛奶會烘烤出不同尋常的味道，香草醛會使它變得令人難以置信的芬芳，而且蛋黃更加脆弱和柔嫩。
配料：
- 麵粉 - 600克;
- 牛奶融化 - 280毫升;
- 糖 - 4湯匙。 匙;
- 蛋黃 - 4件;
- 鹽 - 0.5茶匙。
- 黃油 - 150克;
- 新鮮酵母 - 30克;
- 香草醛-2-3捏。
準備
- 在溫熱的牛奶中，酵母溶解，糖溶解。
- 添加香草和鹽，融化的黃油，麵粉的蛋黃。
- 用手將麵團徹底揉搓至光滑均勻，放入溫熱的陳釀和至少一小時的打樣。
在麵包機中加牛奶的酵母麵團
如果你有一個麵包機，你可以用這個廚房小工具揉麵團牛奶和酵母餡餅。 根據設備的型號，可能需要按照不同的順序放置產品：最初所有液體組分，包括融化的黃油，然後乾燥。
配料：
- 麵粉 - 500克;
- 糖 - 3湯匙。 匙;
- 酵母幹 - 2茶匙。
- 鹽 - 1茶匙;
- 黃油或人造黃油 - 45克;
- 牛奶 - 220毫升;
- 雞蛋 - 2個。
準備
- 在設備桶中放置篩麵粉，酵母，鹽和糖。
- 添加黃油，牛奶和雞蛋。
- 通過設置主模式“麵團”打開設備。