最初，山梨酸來自山灰汁。 隨著進一步研究，發現從該酸獲得的鉀鹽具有顯著的抗菌和抗真菌特性。 由此獲得食品添加劑E202-山梨酸鉀。 在現代生產中，E202添加劑是通過山梨酸試劑處理生產的，該試劑處理導致許多鈣鹽，鈉鹽和鈣鹽的分解。
山梨酸鉀的性質和應用
添加劑E202屬於防腐劑類別，可防止黴菌和腐敗菌對各種產品的保護。 山梨酸鉀的中性口味使其可用於生產各種食品，而對其味道品質沒有顯著影響。 E202通常用於延長產品的保質期，它可以在以下方面找到：
- 各種醬料和調味料 - 蛋黃醬，番茄醬， 芥末 ，adjika等;
- 脂肪和石油工業產品 - 黃油，人造黃油;
- 各種罐頭食品 - 蔬菜，肉類，魚類;
- 糖果產品，包括巧克力和巧克力棒;
- 工業種類的果醬，果醬，水果泥;
- 香腸和長期奶酪;
- 不含酒精和含酒精的飲料 - 果汁和葡萄酒。
對食品添加劑E202有害
無論食品添加劑E202是否有害，研究人員都沒有給出明確的答案。 大多數科學家認為，如果遵守允許的標準，這種防腐劑不會對身體產生負面影響。 健康生活方式的支持者和自然營養的追隨者認為任何一種防腐劑都有害於人類健康。 成品食品中 E202 含量的可接受範圍為0.02-0.2％，對於每個獨立的產品類別，都有一定的劑量標準。