據世界衛生組織估計，全球有6億至7億人患有體內缺鐵症 - 這一事實將這一營養缺乏症帶到了世界首位，特別是在發達國家。
當人體發生缺鐵性貧血時：
- 由於胃腸道問題無法吸收進入的鐵。
- 在日益增長的身體需求（小孩年齡，懷孕，月經）期間迅速失去鐵質。
- 沒有收到食物所需的鐵。
在西歐，後一個原因是最常見的，儘管鐵含量豐富的食物不屬於高價或稀缺類。
讓我們列出體內低鐵含量的主要症狀：
- 頭暈。
- 頭痛。
- 臉色蒼白。
- 虛弱。
- 持續的疲勞感。
- 心動過速。
應該指出的是，有時與缺鐵性貧血，一個人沒有經歷任何上述。 出於這個原因，為了純粹的預防目標，期望定期進行測試以確定血液中鐵的水平。 同時，有很多鐵含量足夠高的食品。 因此，如果健康人的飲食是絕對平衡的 - 這本身就非常罕見！ - 他需要他的菜單中包含的食物中含有的鐵量。 但是，目前人類營養中的鐵含量一般不超過每1000卡路里5-7毫克。
每天在他們的桌子上放置含鐵的食品 - 這是豐富他們身體的最簡單和最簡單的方法。 我們在肉製品中發現的最重要的鐵，首先是紅肉。 在各種肉類（及其碎片）中，最好的來源是副產品。 對於含有大量鐵的食物，還有：
- 雞，鵝，火雞（大腿）;
- 羊肉，山羊肉（牛腩，胸，大腿，牛排）;
- 小牛肉（大腿，牛排）;
- 牛肉（腰，舌，大腿，牛排）;
- 豬肉（里脊肉，熏豬肉）;
- 兔子，野兔。
除肉類外，在以下食物中還可以找到足夠的鐵質：
- 麥片：麥片，全麥麵包;
- 豆類：豆類，豌豆，小扁豆（如果加入檸檬，鐵的同化作用會增加）;
- 蔬菜：蘿蔔，菠菜（如果加入檸檬，鐵同化上升），朝鮮薊，青豆，紅薯，蘑菇，紅捲心菜，西葫蘆，所有綠葉蔬菜;
- 魚，海鮮;
- 雞蛋;
- 堅果;
- 乾果（葡萄乾，杏乾，李子）。
肉製品中所含鐵的最大量（50-60％）很容易被人體吸收。 請注意，如果紅肉與蔬菜一起食用，鐵的吸收量會增加400％。
然而，我們在植物食品中遇到的鐵在那裡被包含在一個沒有被消化的有機體中。 因為這個原因，它不是被我們的身體吸收，或者吸收量很小，而且這種鐵的質量並不是特別高。
維生素C，檸檬酸，葉酸，果糖，山梨醇和維生素B12有助於更好地消化食物中的鐵。 它們可以在以下產品中找到：
- 橘子和橙汁;
- 葡萄柚，獼猴桃，甜瓜，芒果，草莓。
- 西紅柿和番茄汁;
- 甜椒;
- 土豆;
- 白菜;
- 西蘭花;
- 綠葉蔬菜;
- 白葡萄酒。
如果您從含鐵食物中推薦飲食，請丟棄以下內容：
- 軟飲料如可口可樂，咖啡，茶;
- 巧克力;
- 乳製品（奶酪，牛奶，酸奶）;
- 大豆;
- 蛋黃
- 紅酒。
所有這些產品都會干擾鐵的同化。
讓我們指出一些食品中的鐵含量：
- 1大杯熟西蘭花 - 0.7毫克;
- 1片白麵包 - 0.9毫克;
- 1大意大利面杯 - 2.0毫克;
- 1份豬肉或羊肉 - 2-3毫克;
- 1片瓜 - 4.0毫克;
- 1大杯穀物 - 18.0毫克;
- 肝臟（牛肉或雞肉） - 8-25毫克。
人體對鐵的需求是什麼？
一個人需要的鐵量與他的體重，年齡，性別，可能的懷孕或身高有關。 一般來說，推薦的每日鐵劑量為成年男性為10毫克，成年女性為15毫克。 更詳細地說：
- 6個月以下的新生兒：每天10毫克。
- 6個月 - 4歲兒童：每日15毫克。
- 11-50歲的女性：每天18毫克。
- 50歲以上的婦女：每天10毫克。
- 孕婦：每天30-60毫克。
- 男性10-18歲：每天18毫克。
- 19歲以上的男性：每天10毫克。