據我們所知，餡餅是一種帶有餡的小烤或烤麵團。 在很多國家，人們會很高興地烤，炒，吃餡餅（有時候也會成為街頭快餐）。 餡餅有很多配方，它們在麵團，餡料，以及國家和地區產品和烹飪傳統方面有所不同。
餡餅與奶酪在整個後蘇聯時期都很受歡迎。
從新鮮酵母麵團 - 配方奶酪餡餅
配料：
- 全麥麵粉 - 大約2杯;
- 牛奶或水 - 1杯;
- 雞蛋 - 1個;
- 糖 - 1茶匙;
- 鹽 - 1掐;
對於填充：
- 中等脂肪含量的凝乳 - 約500克;
- 一點點 酸奶油 或奶油（任意成份）;
- 肥豬肉，或黃油或植物油。
準備
在溫牛奶（最適溫度約38攝氏度）的碗中，將糖，酵母和2湯匙麵粉混合，混合併加熱半小時。 我們把上升的勺子倒入一個工作碗裡，加入鹽，蛋和過篩的麵粉。 我們仔細揉麵團並將其放入加熱器中，用餐巾蓋住。 大約20分鐘後，我們揉和麵團一點點，之後我們重複循環“raskostavanie-obminanie”，麵團準備就緒。
如果它是新鮮的，而不是脂肪和不太乾（在這種情況下，添加一點酸奶油和混合），用奶酪填充肉餡餅可以簡單地包括奶酪。 奶酪應該用叉子揉捏，可以稍微加入餡料。
如何用奶酪做餡餅？
我們將麵團分成幾乎相同的小塊，例如圓形的小塊。 這是可能的，另一種方法：將麵團鋪成一層，並用正確尺寸的沖模切割沖孔。 我們把每個扁平蛋糕的中心放入餡料中，彎曲邊緣，用一個接縫緊緊地撕開它們（或者三個到中心，然後得到三角形餡餅）。 那麼你可以採取三種方式行事：
- 用烤箱烤製餡餅;
- 在燃燒器上的油脂煎鍋上烘烤餡餅;
- 在煎鍋用油煎的平底鍋奶酪烹飪 油煎的餡餅 。
當然，前兩種方法更好，因為它更健康。
現在更多。
- 在烤箱裡烤。 如果單層縫 - 可以向上或向下接縫，並且稍微摺皺（如果是三角形），則將Patty塗抹在塗有油脂的烤板上。 在烤箱中烤至棕色。 用刷子油脂或融化的黃油或蛋清或蛋黃幫助製作出與奶酪成熟的餡餅。
- 在煎鍋Pechem。 好吧，我們加熱一個厚邊高大的煎鍋，並用一塊脂肪小心地潤滑它，將它夾在叉子上。 我們放出餡餅並修理它們，使它們更扁平。 Pechem在中等溫度下變紅，然後減少火勢，並將其置於蓋子下方就緒。 用雞蛋或黃油潤滑成品餡餅。
- 用平底鍋煎。 在加熱的平底鍋中，加熱相當數量的油（如果是蔬菜，最好吃油菜籽或橄欖油）。 將雙面翻蓋的餡餅翻炒成特有的棕金色調。
按照這個配方的三種變體之一，你可以準備與奶酪和草藥餡餅，他們更有用。 只需在餡料中加入切碎的蔬菜（參見上文）。 添加甜味成分（特別是糖）從豆腐填充，因為純糖沒有用。 但是，如果你正在使用麵團，你可以添加一點糖和傾倒或肉桂 - 這將是美味。 帶奶酪的餡餅可以供應茶，咖啡，可可，果汁，蜜餞或牛奶飲料。