鱷梨或美洲的Perseus果實（Laurel家族的一種常綠果實植物）是一種有價值的食品; 大約有400種品種是已知的。
目前，鱷梨在許多國家（不僅在美國，而且在亞洲，非洲，澳大利亞甚至西班牙的一些國家）種植。 這種美妙的水果油紙漿含有許多有用的物質，植物脂肪，維生素，微量元素，抗氧化劑。 經常在食物中使用鱷梨對人體具有恢復活力的作用。 鱷梨果肉的味道是完全中性的，所以吃這種水果根本就沒有趣味。 通常鱷梨用於從幾種配料製備複雜的菜餚，例如沙拉或在其基礎上烹製各種醬料，美味且非常有用。 鱷梨沙司將完美匹配肉類和魚類，以及不同的沙拉。 這種醬料熟悉的菜餚將獲得新的異國風味。
這裡有一些鱷梨醬的食譜。
重要的一點：
- 在選擇和購買水果時，要注意皮膚的完整性和顏色（從綠色，深綠色，綠褐色到幾乎黑色）。 水果可以像石頭一樣堅硬（這些未成熟的，會在2-4天左右成熟）。 水果不宜過於柔軟和肉質（這些過熟，有腐臭的味道）;
- 在切割鱷梨果實並提取果肉後，立即撒上檸檬或酸橙汁，以避免因空氣中的氧化而變黑。
墨西哥 基調醬油“Guacomole” 來自鱷梨
製作這款非常受歡迎的調味醬有很多選擇，但其組成的主要成分保持不變。 這是鱷梨果肉，酸橙汁或檸檬和鹽。
配料：
- 水果鱷梨 - 2-3個;
- 石灰 - 1個人。 （或一個檸檬 - 0.5片）;
- 鹽 - 味道。
準備
切開鱷梨的果實，並提取石頭。 用勺子取出果肉，立即撒上檸檬或酸橙汁。 我們用叉子搗碎紙漿（或者為此使用攪拌器）。 Prisalivaem品嚐。
當然，在這種形式下，調味汁會變得無趣，特別是對溫暖國家的居民來說，他們喜歡那些辛辣刺鼻的口味。 這只是醬料的基礎，其餘的配料將賦予其完美的口感。
鱷梨醬 - 用大蒜的綠色鼴鼠
對醬的基本成分（見上），加入碎蒜，新鮮切碎的綠色香菜，綠辣椒，可以加入蔥和綠色甜椒。 當然，最好在攪拌機中一次完成所有的烹飪。
鼴鼠紅
對於醬的基本成分，而不是未成熟的辣椒和甜椒，加入紅辣椒和成熟的甜紅辣椒。 醬油“鼴鼠”從鱷梨紅色準備加入西紅柿（你可以使用番茄醬）。 我們還加入大蒜和芫seeds籽。 通過添加 南瓜泥 來修改這個版本的醬汁也很有趣。
鼴鼠巧克力
在牛油果基醬中加入1-3茶匙可可粉與糖（1：0.5）或少許融化的黑色
加入酸奶油，天然牛奶奶油或不加糖的經典酸奶，可以調味醬的這種版本。
使用鱷梨果肉，檸檬，酸奶和咖哩香料混合物，以及例如來自李子或其他水果的果泥，您可以烹製精緻的印度酸辣醬。
將調味醬倒入餐桌，可以放在水果鱷梨的一半殼中，看起來非常令人印象深刻。