通過在原來的balyk被理解為一個鹽漬，然後乾魚片。 但最近它們也被稱為乾豬肉或牛里脊肉，由於它的外觀與魚的成品最相似，並且在一些地區被稱為polandvice。
事實上，由豬肉製成的豬肉，不是所謂的，它是一種真正的肉類昂貴的菜餚，在家裡烹製它會便宜得多。 而且，這樣做並不困難，這將是耐心和成功的秘訣。
太陽曬乾balyk豬肉在家裡 - 食譜
配料：
- 豬里脊（滑梯） - 1.2公斤;
- 鹽，大（不加碘） - 120-150克;
- 磨碎的黑色和紅辣椒 - 品嚐;
- 地面香菜 - 品嚐;
- 碎紅辣椒粉 - 品嚐。
準備
這個配方很簡單，不需要你特別的努力和時間。 選定的長方形豬肉切片（無骨）不含骨頭的碎片從各個方面都用大鹽仔細碾碎，這樣它就完全覆蓋了肉的所有區域，我們把肉塊放在合適的玻璃或搪瓷容器中。 我們從上面裝載貨物並將肉放在冰箱的架子上三天，並定期翻轉。
經過一段時間後，鹽漬豬肉用餐巾或毛巾浸濕，並用各種香料混合物擦拭，我們通過混合磨碎的紅黑胡椒，香菜和甜紅辣椒粉來製備。 我們用紗布包裹肉片，折疊三次或用乾淨的布包裹，用麻繩包紮。 我們將工件在室內條件下懸掛在通風良好的地方大約五至七天，之後您可以將Balyk切成薄片並享受。
從豬肉在家裡的美味balyk - 食譜
配料：
- 豬里脊（滑梯） - 0.9-1.1公斤;
- 鹽大（不加碘） - 70克;
- 砂糖 - 10-15克;
- 干邑 - 55毫升;
- 大蒜牙 - 4-5個;
- 一套調味品和 豬肉 香料 - 25克。
準備
最初，我們準備好一片豬里脊。 為此，我們將其清洗乾淨，並將其從所有膠片中取出，如果有凹坑。 之後，我們將鹽和砂糖與乾邑白蘭地結合在一起，通過壓榨機加入純淨和壓榨的大蒜丁香，我們為豬肉拋出一套香料和香料，並將所得混合物與各方面的肉片徹底摩擦。 現在我們把肉放在一個合適的搪瓷或玻璃容器中，從上面倒上醃料的剩餘物，並留在室內，但溫度不超過每天二十度。 在此期間，將肉轉幾次到另一桶。
過了一段時間，我們將豬肉晾乾，從大蒜中取出大蒜和鹽的殘餘物，用紗布包裹，折疊三次或四次，用緊密的麻線重繞。 為了乾燥，現在有必要在室內條件下將工件懸掛在通風的地方。 在普通的公寓裡，這個地方適合
我們根據切片的厚度從四天到十二天進行除草，然後用羊皮紙包好，並在冰箱裡放置至少一天，在未來我們會繼續存儲。
如果吸煙室存在，則可以在家中用豬肉烹製煙熏豬肉，白天將豬肉和鹹豬肉放在30度。 我們在獲得美麗的琥珀色調前先抽肉，然後掛在涼爽的地方再曬幾天，用紗布包裹肉。