麵包製作技術不受每個家庭廚師的製約，因為烘焙需要大量時間和特定技能，可以將日常食材的混合物變成不同尋常的東西 - 香味饅頭可以作為絕對的任何菜餚的公司。 在下面的食譜中，我們將討論各種麵包在各種基礎上的捏合技術。
包子的食譜
讓我們從最簡單的麵包食譜開始，一個不需要用酵母進行煎炸即可。 這些用酸奶和發酵粉製成的小麵包，對於那些以前沒有自己做麵包的人來說，是一個很好的介紹。
配料：
- 發酵粉 - 5茶匙;
- 酸奶 - 475毫升;
- 橄欖油 - 220毫升;
- 砂糖-5克;
- 麵粉 - 590克;
- 蛋黃 - 1個。
準備
由於這種麵團不含酵母，在配料過程中根本沒有智慧。 首先，將乾燥的原料混合在一起，分別攪拌液體。 倒入液體成分乾燥並混合柔軟但不粘稠的麵團。 獲取kom分成大小相同的部分，並將它們鋪在羊皮紙上。 用鞭打的蛋黃潤滑每個麵包，然後將烤盤放入預熱的190度烤箱中20分鐘。
麵包卷配方
作品中最困難的部分之一是麵團，由於其成分中脂肪含量高，麵團總是傾向於下降。 無論如何，如同任何艱苦的工作一樣，揉麵團在烘焙後的補償不僅僅是補償，而是在輸出時獲得空氣和多孔鬆餅，甚至在幾天后仍然保持柔軟。
配料：
- 水115毫升;
- 牛奶 - 115克;
- 蛋 - 1個;
- 黃油 - 85克;
- 砂糖 - 85克;
- 麵粉 - 455克;
- 酵母 - 5克。
準備
任何酵母麵團的製備始於將牛奶和水加熱至不超過40度的溫度。 在溫牛奶中，有必要以少量糖的形式稀釋我們酵母的飼料。 在脫脂牛奶的頂部，倒入一袋酵母，讓它們活化約10分鐘，過一段時間後，將融化的黃油倒入酵母溶液中，加入雞蛋並將所有東西與麵粉混合。 當麵團被收集在一個軟球中時，將其轉移到一個塗油的容器中，用食物薄膜覆蓋並留下來加倍。 打樣後，酵母麵包的麵團應分成幾部分並圓潤。 形成的小圓麵包還剩20分鐘，之後可以放入預熱到190度的烤箱15-18分鐘。
麵團用於開菲爾卷
配料：
- 麵粉 - 780克;
- 克菲爾 - 570毫升;
- 即食酵母 - 7克;
- 蜂蜜 - 35克;
- 蛋 - 1個;
- 罌粟 - 1茶匙。
準備
開菲爾在室溫下，倒入食品加工機的碗中，並發送旁邊的所有其他成分，包括酵母。 以最低速度運行設備後，揉麵團約10分鐘。 重複同樣的程序可以手動完成，配備木鏟和耐心。 將麵糊打成約1小時的校樣，然後將塊分成單獨的麵包，放在模具中並放在同一時間段。 用雞蛋接近麵包並撒上罌粟籽，然後將表格送至預熱的190度烤箱中40分鐘。