甚至在 鹹魚 變成可以在超市貨架上看到的美味之前，我們的祖先使用醃製來延長捕獲物的存儲。 從魚的殘餘物中，許多煮熟的臘肉 - 來自 強烈鹽水中的 魚 的冷點。
儘管現在幾乎到處都可以買到鹹魚，但是薩拉米食譜並沒有失去它的意義，因為它是儲存漁民過剩漁獲物，為天然產品愛好者烹製美味自製小吃的絕佳方式。
木匠的Salamur
下面介紹的salamur食譜是非常理想的：醋酸在其中完美平衡，魚塊不能過鹽。
配料：
- 水890毫升;
- 糖 - 115克;
- 醋 - 115毫升;
- 鹽 - 115克;
- 鯉魚 - 1.6公斤;
- 洋蔥 - 85克;
- 植物油 - 95毫升。
準備
- 在你準備一個salamur之前，魚應該內臟，切斷頭部，然後漂洗剩下的屠體。
- 將準備好的魚分成厚度相等的片放入搪瓷盤中。
- 在水中應該溶解糖和醋和鹽。 所得到的溶液應該倒入魚片中，並放置在陰涼處大約一天。 如果你用小塊魚片加鹽，時間可以縮短到12小時。
- 之後，準備的臘肉幾乎完成，它仍然是合併剩餘的醃泡汁，用黃油加魚和洋蔥圈混合。
- 冷卻後，厚豆即可食用。
鯖魚的Salamur - 食譜
Salamur可以由任何魚類製成，無論是河流還是海洋，無論是冷凍還是新鮮，都是白色和紅色。 下面我們將分析酸洗新鮮鯖魚的技術。
配料：
- 鯖魚片 - 540克;
- 糖-10克;
- 大蒜 - 2顆牙齒;
- 醋 - 240毫升;
- 甜椒豌豆 - 5個;
- 植物油 - 品嚐。
準備
- 煮沸250毫升水，冷卻直至溫暖，再加入一湯匙鹽和醋以稀釋糖。 粉碎胡椒粒，也扔進醃料。
- 精細地剝去魚片，倒入醃料，離開幾個小時。 隨著時間的推移，多餘的液體被排出，鯖魚倒入油並送達。
- 通過類比，您可以重複從鯽魚或其他魚的salamura食譜的味道。 要記住的主要是魚片越薄，他們會錯過的速度越快。